La pasta fresca è migliore? VERO - vediamo il perché A parte le questioni di gu

Fusilli alla Friulana - Scaldate una padella antiaderente e versatevi un cucchiaino di aceto balsamico; scottate le fette di salame, tagliatele a pezzetti e tenetele da parte. Nel frattempo lessate i fusilli in abbondante acqua salata. Poi, tagliate una parte del brie a pezzettini e il resto a fettine. Quando manca un minuto alla cottura...

Cassoeula di tagliatelle - Soffriggete una cipolla in un po’ di olio, tagliate a pezzetti abbastanza piccoli la lonza di maiale e la salsiccia (oppure salamini per la “verzata”). Rosolate bene la carne, aggiungete quindi la verza tagliata a striscioline e quando tutto è ben soffritto, sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco secco e...

Conchiglioni cremosi con zucca e porri - Riducete la polpa della zucca a dadini e cuoceteli a vapore per circa 15 minuti e Schiacciatene 3/4 con una forchetta. In un tegame fate fondere 30 grammi di burro, unite la polpa di zucca schiacciata, il latte e la panna, salate, pepate e cuocete per circa 7/8 minuti, fino...

Delizia afrodisiaca caviale e salmone - Fate sciogliere una noce di burro in un tegame, e a fuoco molto moderato, rosolatevi lo spicchio d'aglio. Aggiungete il caviale e il salmone tagliato a striscioline sottili. Lasciate insaporire per qualche minuto, sempre sul fuoco molto dolce, poi bagnate con la vodka, lasciandola evaporare lentamente. Eliminate lo spicchio d'aglio...

Maccheroncini ubriachi alla salsiccia - Fate rosolare in una padella con dell'olio la salsiccia precedentemente spellata e sbriciolata. Quando la salsiccia è ancora morbida, aggiungete la panna e rinforzate il sapore aggiungendo il dado da brodo, regolate di sale e di pepe. Lasciate cuocere il tutto a fuoco moderato per qualche minuto e poi...

Pennette al mascarpone - Tenete presente che la salsa deve essere preparata pochi minuti prima della cottura della pasta. In un tegame amalgamate i tuorli delle uova (tenute a temperatura ambiente) con il parmigiano, sale, e pepe fresco macinato al momento, fino ad ottenere una crema omogenea. Ponete...

Pennette con rucola e storione - Sbollentate i pomodori, privateli della buccia e dei semi e tagliateli a dadini. Emulsionate in una ciotola il succo di limone, l'olio, un pizzico di sale e una manciata di pepe. Mettete poi i dadini di pomodoro in una terrina insieme alla cipolla affettata e allo storione...

Linguine d'autunno - Sbucciate e tritate la cipolla e uno spicchio d’aglio e rosolateli in una larga padella con g 30 di burro e 4 cucchiai d’olio. Lavate e sbucciate le patate, tagliatele a dadini e rosolatele nel soffritto, a fiamma vivace, per qualche minuto. Aggiungete i funghi alle patate, fate insaporire per 2-3 minuti poi bagnare con un bicchiere di vino bianco secco. Lasciate...

Pappardelle al ragù di seppioline -Dopo aver lavato sotto l’acqua corrente le seppie pulite, tagliatele a pezzettini, spruzzate con del vino bianco secco e mettetele a cuocere in una pentola. Appena il vino sarà evaporato, aggiungete 2 cucchiai di olio d’oliva, la cipolla sbucciata e affettata, 2 spicchi d’aglio schiacciati e le acciughe...