Dans toutes les séries policières américaines, on voit des policiers manger des donuts.

Ne sachant pas ce que c’était, j’ai fait une petite recherche et j’ai constaté qu’il s’agissait de beignets.

Etant gourmande, j’ai décidé de revisiter la recette. Comme mes nièces sont passées à la maison, elles les ont testés et ont trouvé qu’ils étaient bien bon mes beignets !!!

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 4 h Temps de cuisson : 3 mn Ingrédients 350 g. de farine 15 cl de lait 80 g. de sucre 25 g. de beurre 1 sachet de levure de boulanger 1 œuf 100 g. de noix de coco râpée 1/2 cuillerée à café de sel 1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre... Lire Donut ou beignet à la noix de coco, mes recettes à moi

J’ai trouvé du cresson au marché Kermel.

Mon mari adore le cresson. Je vais lui préparer cette crème de cresson et on finira par une salade de cresson.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients 2 bottes de cresson 500 g. de pommes de terre 15 cl de crème fraîche 15 g. de beurre sel poivre RecetteRetirez les racines du cresson, lavez-le et essorez-le. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre.Dans une grande... Lire Crème de cresson, mes recettes à moi

Hier, c’était le 1er dimanche du mois de janvier, donc c’était l’épiphanie. J’ai donc fait la traditionnelle galette des rois.

Oui mais, traditionnelle Afrique, avec de la noix de coco, du gingembre et de la noix de muscade. Etonnant, mais bon, d’ailleurs il ne restait que 2 des 6 galettes !!!

Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients 1 pâte feuilletée 50 g. de beurre 50 g. de sucre en poudre 50 g. de noix de coco râpée 1 c. à soupe de gingembre râpé noix de muscade 1 oeuf Recette Préparez la “frangipane” à la noix de... Lire Petites galettes des roix à la noix de coco, mes recettes à moi

Une recette marocaine de lotte au safran. Mon mari devrait apprécier, la lotte est un poisson où les arrêtes sont grosses et en plus il y a du safran, des olives, du poivron.

Servie avec un riz blanc et beaucoup de sauce, il devrait être content.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients 1 kg de lotte 1 gros oignon 1 poivron rouge 1 poivron vert 1 citron 3 verres de fumet de poisson 75 g. d’olives noires 2 dosettes de safran 2 c. à soupe d’huile d’olive 2 c. à soupe de... Lire Lotte au safran, recette marocaine

On ne connaitra jamais tous les bons sites et blogs, un peu comme tous les bons livres que l’on ne lira jamais. Faudrait 10 vies, et encore. On ne les découvre souvent que par hasard, au gré d’une rencontre. En voici un, découvert grâce à Maracudja, fidèle et très participante visiteuse de ce blog. Il s’agit du blog... Lire Jamais on les connaitra tous...

Cette salade de fruits secs est un régal. Après tous ces repas de fêtes, c’est un dessert léger et plein de saveurs.

A base de fruits secs que l’on cuit légèrement dans un sirop au miel, de jus d’orange, le tout parfumé de cannelle et de gingembre confit, ce dessert est facile à préparer et on trouve très facilement tous ses ingrédients.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn Ingrédients 12 figues sèches 12 abricots secs 50 g. de raisins secs 2 clémentines confites le jus d’une orange 3 c. à soupe de miel 1,5 c. à soupe de gingembre confit 1 bâton de cannelle 1 c. à soupe de pignons Recette... Lire Salade de fruits secs au miel et gingembre, recette marocaine

Cette recette de curry de veau à l’ananas a un petit goût de fête.

J’aime le mélange sucré/salé, la force du curry et la douceur de l’ananas. Je sers ce curry accompagné de riz blanc cuit à la vapeur, comme on le fait si bien au Sénégal. Un régal.

Je vous souhaite à toutes et à tous de bonnes fêtes de fin d’année 2008. Déwénati pour les amoureux du Sénégal.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients 800 g. de veau 30 g. de beurre 200 g. de carottes 200 g. de petits oignons 1/2 ananas 1 verre de vin blanc sec 2 c. à soupe de curry sel poivre Recette Pelez les carottes et les oignons. Coupez... Lire Curry de veau à l'ananas, recette sénégalaise

Le gâteau yaouth est simple à réaliser. J’aime à y ajouter des ingrédients que j’aime. Aujourd’hui, je l’ai préparé avec du gingembre et des raisins secs.

Je l’aurai volontiers préparé avec de l’anis, mais j’ai épuisé mon stock d’anis vert lorsque j’ai préparé mes raviolis à la mousse de crevettes le 24 décembre dernier.

Tans pis, ce sera pour la prochaine fois.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 35 mn Ingrédients 1 pot de yaourt nature 2 pots de farine 1 pot d’huile 1 pot de sucre en poudre 3 oeufs 1 sachet de levure 1 sachet de sucre vanillé une pincée de sel 2 c. à soupe de gingembre râpé 50 g. de raisins secs 5 cl de... Lire Gâteau au yaourt au gingembre et raisins secs, mes recettes à moi

J’adore manger du poulpe. Dans les livres de cuisine, on dit toujours poulpe, car si on disait pieuvre, la plupart des gens ne ferait pas le plat.

A Dakar on a la chance d’avoir du poulpe de sable. C’est le meilleur. On le reconnait à ses tentacules qui ont deux bandes de ventouses, alors que le poulpe de roche n’en a qu’une.

Comme je vous l’avais expliqué lors d’une recette précédente, pas besoin de marteau ou maillet pour attendrir les poulpes. 24 h de congélation suffisent pour les attendrir.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 1 h 15 Ingrédients 750 g. de poulpe 3 oignons 4 grosses tomates 2 poivrons 2 c. à soupe d’huile d’olive 4 gousses d’ail sel poivre 1/2 c. à soupe d’herbes de Provence 1 oeuf pour la pâte : 2 oeufs 10... Lire Tourte au poulpe, mes recettes à moi

Aujourd’hui un clafoutis à la banane et à la noix de coco.

En ce moment, le choix des fruits à Dakar est réduit. Un peu de papayes et de raisins, autrement des pommes, des bananes, des mandarines, des oranges et surtout de la pastèque.

Dans quelques semaines, les mangues seront de retour.

Je les attends de pieds fermes. En attendant, on mange des bananes, de la noix de coco…

Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 45 mn Ingrédients 1 pâte brisée 40 cl de lait de coco 3 oeufs entiers 100 g. de sucre en poudre 30 g. de farine 1 c. à café d’extrait de vanille 3 bananes pas trop mûres 100 g de noix de coco râpée Recette Faites... Lire Clafoutis à la noix de coco et à la banane, mes recettes à moi

Par le Dr Boudjemaâ HAICHOUR (actuellement ministre dans le gouvernement algérien)

Le couscous est un plat typiquement maghrébin (on se demande, d’ailleurs, pourquoi on le qualifie de cuisine orientale), une spécialité d’une grande notoriété et de renommée internationale.

Il se trouve que ce plat, dont l’origine remonte à l’antiquité, est plus qu’une simple recette de cuisine ou un délicieux mélange d’ingrédients. C’est un ensemble de références culturelles, il renvoie à différentes identités culturelles, selon les régions et les pratiques sociales. D’ailleurs, l’on ne peut définir et apprécier le couscous que dans un contexte défini, celui de son ancrage social et des liens qui l’attachent à ce type d’enracinement.

Par ailleurs, le couscous est une succession de récits surprenants. Ainsi de ce plat si particulier sont nées quelques croyances fantastiques…

L’on raconte que pour faire tomber quelqu’un sous le charme d’un sortilège, il suffit de rouler le couscous à «l’eau de lune», ou encore avec la main d’un cadavre récemment enterré. Ce sont les sorcières qui, la nuit tombée, hantent les cimetières pour se livrer à des pratiques aussi macabres. Si le couscous est une... Lire Si le couscous m'était conté

Quelques photos de mon réveillon de Noël.

Je n’ai malheureusement pas de photos de tous mes plats, car le réglage de l’appareil était défectueux et le meilleur a été raté.

J’aurai l’occasion de refaire ces plats.

Pour l’apéritif, j’avais préparé une sangria express, quelques canapés et des minis pizzas. Pour le dessert, les profiteroles africaines.

Le reste du repas se composait de raviolis farcis à la mousse de crevettes avec une bisque de crevettes et de petits brochets (barracuda) à la crème d’asperge accompagnés de pommes dauphines cuites au four.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 40 mn Temps de cuisson : 35 mn Ingrédients 800 g. de pommes de terre 3 gros oeufs 125 g. de farine 100 g. de beurre sel poivre noix de muscade Recette Lavez les pommes de terre, et faites les cuire entières sans les éplucher.Quand elles sont... Lire Pommes dauphines cuites au four, mes recettes à moi

Nous venons de mettre en ligne un autre site de recettes de cuisine africaine. Pour l’instant, reprise des recettes du blog mais avec des fonctionnalités accrues, rubricage plus précis, des recherches efficaces par mots clés, nouvelles rubriques, traduction en anglais dans quelques semaines, concours en vue… Nous ne savons pas encore... Lire D'autres recettes de cuisine d'Afrique

Les pintades sont des oiseaux de basse-cour de l’ordre des galliformes, originaires d’Afrique, au plumage foncé pointillé de blanc, qui se nourrissent de graines.

Ce sont des oiseaux terrestres dodus, de taille moyenne (de 40 à 72 cm), à petite tête cornée et à queue courte et pendante. De larges zones de peau nue ornent le cou et la tête ; la plupart des espèces portent une crête ou un casque ossifié. La pintade commune, Numida meleagris, possède une crête cornée sur la tête et des barbillons... Lire Pintade

Une recette toute simple de pintade farcie de patate douce et de chair fine.

Les patates douces peuvent être remplacées par des marrons dont la chair est également légèrement sucrée et farineuse.

Je sers cette pintade accompagnée de haricots verts cuits à la vapeur, que je fais sauter au beurre avec des patates douces.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 1 h 15 mn Ingrédients 1 belle pintade 200 g. de chair à saucisse 200 g. de patates douces à chair blanche 2 échalottes 1/2 c. à café de cannelle 1/2 c. à café de cumin 1/2 c. à 1 c. à café de gingembre râpé sel poivre... Lire Pintade farcie moelleuse, mes recettes à moi

La tarte de tous les différents.

Personnellement, je la préfère nature et froide. Mon mari, quant à lui, la préfère tiède avec une sauce chocolat.

Donc c’est suivant ces goûts.

Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients 1 pâte brisée 1 oeuf 1 jaune d’oeuf 60 g. de beurre 75 g. de sucre 75 g. de noix de coco râpée 1 c. à soupe de maïzena 3 bananes 2 c. à soupe de confiture d’abricot Recette Préchauffez le... Lire Tarte coco/bananes, recette sénégalaise

Le gâteau à la patate douce est un régal.

La recette suivante est préparée avec des patates douces à chair blanche. Elles sont sucrées et farineuses. Si vous prenez des patates douces à chair orangée, il faudra prévoir un peu plus de sucre et de farine.

Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 15 mn Temps de cuisson : 1 h 10 Ingrédients 1,5 kg de patates douces 4 oeufs 100 g. de farine 150 g. de beurre 100 g. de sucre 1/2 sachet de levure chimique 150 g. de raisins sec 10 cl de cana (rhum planteur) Recette Après avoir... Lire Gâteau à la patate douce et aux raisins secs, recette sénégalaise

De la lotte à la crème à l’orange et au citron, c’est déjà noël.

Superbe recette, simple et rapide à réaliser.

Pour cette recette de lotte, pas besoin de produits extraordinaires, ni de rester des heures dans sa cuisine.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 20 mn Temps de cuisson : 25 mn Ingrédients 1 kg de lotte 15 cl de vin blanc 25 cl de crème liquide 1 citron 1 orange 1 c. à soupe d’huile 25 g. de beurre 2 tiges de citronnelle sel poivre Recette A l’aide d’un économe, prélevez... Lire Lotte à la crème, mes recettes à moi

Une crème au lait de coco vite faite. En moins de 30 mn le dessert est prêt.

Le plus long sera de la laisser refroidir avant de la déguster.

Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 15 mn Ingrédients 20 cl de lait de coco 3 c. à soupe de maïzena 40 g. de sucre glace 10 cl de lait 50 g. de copeaux de chocolat noir 50 g. de zestes d’oranges confits 2 c. à soupe de noix de coco râpée Recette Dans... Lire Crème de coco au chocolat et zestes d'oranges confits, mes recettes à moi

Au Sénégal ce velouté est fait avec le bissap vert, ou bissap feuilles, dont le nom est l’oseille de Guinée.

Ce potage est délicieux et légèrement acide, ce qui fait qu’il est désaltérant. Après la bisque de crevettes, c’est la soupe préférée de mon mari.

Nombre de personnes : 6 Temps de préparation : 10 mn Temps de cuisson : 30 mn Ingrédients 1 grosse poignée de bissap feuille (ou d’oseille) 3 pommes de terre 1 c. à soupe de farine 25 g. de beurre 1 oeuf 1 petite boite de lait concentré non sucré sel 3 tiges de coriandre Recette Nettoyez les... Lire Velouté à l'oseille, recette sénégalaise