Ricette facili e veloci per chi ha poco tempo per cucinare. Primi piatti, secondi, stuzzichini, insalate e dolci veloci per una sana cucina.

per 4 persone: 350 g. di fettuccine all’uovo 2 salsicce di maiale 300 g. di polpa di zucca 1 cipolletta 1 rametto di rosmarino pecorino grattugiato quanto basta mezzo bicchiere di vino rosso amabile olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Taglia la polpa di zucca a dadini pulisci la cipolla e tritala finemente. Sgrana bene le salsicce e falle rosolare in una padella antiaderente appena unta con l’olio. Quando sono ben ...

per 4 persone: 6 filetti di sogliola già puliti 5 cucchiai di parmigiano e pecorino grattugiato 1 ciuffo di prezzemolo tritato 6 fettine di speck mezzo bicchiere di vino bianco secco olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Lava i filetti di sogliola con acqua fredda scolali e asciugali tamponandoli delicatamente con un telo da cucina o la carta assorbente. Dividi a metà ogni filetto di sogliola per il verso della lunghezza. ...

per 4 persone: 400 g di linguine 2 cipolle bianche 150 g di prosciutto di montagna 1 ciuffo di prezzemolo parmigiano grattugiato quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe bianco quanto basta   Pulisci le cipolle e tagliale a listarelle sottili. Taglia a filetti anche il prosciutto. Fai scaldare un po’ d’olio in una padella; aggiungi le cipolle e fai rosolare girando con un cucchiaio di legno per non farle bruciare. Aggiungi il ...

per 4 persone: 8 fettine sottili di petto di pollo 2 uova 100 g (circa) di pane grattato 8 fettine di prosciutto crudo dolce 8 fettine di formaggio dolce un rametto di rosmarino olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Lava le fettine di petto di pollo tamponale con carta da cucina e premile un po’ con le mani per appiattirle. In una ciotola rompi le uova e sbattile velocemente con un ...

per 4 persone: 24 chicchi di uva bianca a chicco grande 12 fettine di pancetta tesa affumicata 8 fogliette d’alloro 8 ciuffetti di rosmarino olio extravergine d’oliva per ungere la griglia 8 spiedini di legno   Metti a bagno gli spiedini di legno per circa 15 minuti. Taglia le fettine di pancetta a metà per avere 24 fettine più piccole. Lava i chicchi d’uva eliminando gli acini; asciugali bene e avvolgi ogni chicco in una fettina ...

per 1 persona: 2 uova fresche 1 grossa fetta di pane casareccio 1 fetta di pancetta affumicata burro quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe bianco quanto basta   Taglia la pancetta a dadini e falla rosolare in padella con un filino d’olio. Quando i dadini sono dorati e un po’ scrocchiarelli levali dalla padella e tienili da parte. Leva la mollica centrale dalla fetta di pane lasciandone un po’ nel bordo (due ...

per 4 persone: 400 g di tagliolini freschi all’uovo 1 rametto di rosmarino 1 ciuffo di prezzemolo 10 foglie di basilico fresco 1 pizzico di maggiorana secca 1 spicchio d’aglio 5 cucchiai di grana grattugiato 2 cucchiai di pecorino grattugiato olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Lava e asciuga il prezzemolo e il basilico e pulisci il rosmarino eliminando i rametti. Frulla il prezzemolo il basilico gli aghetti di rosmarino la ...

per 4 persone: 4 tranci di tonno fresco 150 g di semi di sesamo 150 g di rucola 3 pomodori polposi 1 spicchio d’aglio il succo di mezzo limone qualche foglia di basilico olio extravergine d’oliva quanto basta sale e peperoncino in polvere quanto basta Dividi ogni trancio di tonno in quattro parti e passali nei semini di sesamo per panarli. Con le mani fai aderire bene i semi alla polpa del tonno e conservalo in ...

1 disco di pasta frolla già pronta 600 g di pesche a pasta gialla 6 amaretti 50 g di mandorle tritate zucchero quanto basta un bicchierino di latte burro quanto basta farina quanto basta   Sbuccia le pesche e tagliale a spicchi. Sbriciola gli amaretti. Imburra e infarina una teglia da 20 cm per crostate e foderala con il disco di pasta frolla. Con una forchetta fai dei buchi sul fondo della pasta frolla e ...

Nella cucina italiana la pasta è il piatto base di una sana alimentazione. In una dieta equilibrata non manca mai un buon primo piatto. Un sano primo piatto di pasta una volta al giorno non deve mancare sulla tavola anche se hai poco tempo per cucinare. Si può preparare un buon primo piatto di pasta anche avendo a disposizione poco tempo basta scegliere dei condimenti che si possono preparare velocemente senza nulla togliere al gusto della ...

per 4 persone: 12 fiori di zucca 250 g di ricotta di mucca 2 cucchiai di grana grattugiata 12 fettine di speck 1 tuorlo d’uovo 1 pizzico di noce moscata e di sale olio extravergine d’oliva quanto basta   Lava e pulisci delicatamente i fiori di zucca eliminando il pistillo. Falli asciugare su carta assorbente. In una ciotola unisci la ricotta con il grana e un pizzico di noce moscata. Lavora gli ingredienti con un cucchiaio ...

per 4 persone: 350 g di fusilli 100 g di feta 10 pomodori ciliegini 6 peperoncini verdi 1 cipollotto 15 oline nere greche mezzo limone olio extravergine d’oliva quanto basta sale quanto basta   Lessa i fusilli in abbondante acqua salata. Nel frattempo lava i pomodorini e i peperoncini. Taglia i pomodorini a spicchietti e i peperoncini a rotelle. Mettili in un piatto da portata e aggiungi le olive la feta tagliata a dadini il cipollotto ...

200 g di farina per dolci 150 g di zucchero 80 g di burro 1 uovo 120 g di cioccolato fondente 80 g di mandorle tritate grossolanamente   Imburra e infarina una teglia. Trita il cioccolato grossolanamente. Fai fondere il burro lentamente a bagno maria. Disponi la farina a fontana su una spianatoia e metti al centro l’uovo con lo zucchero. Inizia a lavorare l’impasto con le dita e aggiungi il cioccolato e le mandorle. ...

per 4 persone: 12 fettine di vitello (piccole) farina quanto basta 5 zucchine romanesche qualche foglia di menta fresca mezzo bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di brodo vegetale olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe bianco quanto basta qualche granello di pepe bianco intero   Lava bene le zucchine e tagliale a listarelle sottili. Lava le foglioline di menta asciugale e tritale. Infarina le fettine dopo averle battute un po’ con il batticarne. Fai ...

per 4 persone: 1 piccolo melone 200 g di gamberetti al naturale in salamoia 200 g di fagiolini 150 g di rucola 1 limone olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Pulisci i fagiolini e lessali in acqua salata. Devono essere morbidi ma non troppo. Nel frattempo pulisci il melone privandolo dei semi e della buccia e taglialo a dadini. Scola bene i gamberetti lavali in abbondante acqua e lasciarli respirare all’aria ...

per 4 persone: 16 fettine di bresaola tagliate sottili 300 g. di stracchino 2 cucchiai di latte 1 ciuffo di prezzemolo 1 limone il cuore di un sedano piccolo con le foglie erba cipollina (anche secca) quanto basta olio e pepe bianco quanto basta In una ciotola lavora lo stracchino con due cucchiai di latte per renderlo più cremoso. Aggiungi un po’ di erba cipollina e il prezzemolo tritato finemente. Lava asciuga e taglia il sedano ...

per 4 persone: 3 belle pesche a polpa bianca ben sode 200 ml di Tequila 1 cucchiaio di miele di castagno 1 lime 2 rametti di menta fresca 3 stecche di cannella   Lava le pesche pelale e tagliale a dadi dentro un recipiente di vetro. Spremi il lime filtra il succo e versalo sulle pesche. Aggiungi il miele la menta lavata e spezzettata con le mani la Tequila e la cannella. Gira il tutto delicatamente ...

per 4 persone: 12 falde di peperone grigliato una bella fetta di formaggio primo sale 12 foglie di basilico fresco 12 olive verdi denocciolate origano secco quanto basta sale e olio extravergine d’oliva quanto basta stuzzicadenti di legno Taglia il formaggio primo sale a pastoncini. In ogni falda di peperone metti il formaggio e una foglia di basilico; avvolgi il tutto formando un involtino e richiudilo con uno stuzzicadenti dove avrai infilzato un’oliva verde. Condisci con ...

per 4 persone: 200 g. di mortadella tagliata non troppo fina (circa 4 fette) 160 g. di formaggio spalmabile Philadelphia 20 pistacchi circa erba cipollina   In una ciotola metti il formaggio Philadelphia e lavoralo con un po’ di erba cipollina (la quantità dipende dal gusto che vuoi dargli). Sbuccia i pistacchi pestali grossolanamente in un mortaio aggiungili alla crema di Philadelphia e amalgama bene gli ingredienti. Spalma la crema sulla metà di ogni fetta di ...

per 4 persone: 8 piadine 8 fette di prosciutto crudo   Scegli il prosciutto salato di montagna deve essere bello asciutto e su ogni fetta deve esserci un po’ di grasso (purchè sia bianco e fresco). Metti il prosciutto tra due piadine e poi tagliale in quattro triangoli. Inforna (in forno già caldo a 180°C) i triangoli ottenuti il tempo necessario per far sciogliere un pochino il grasso del prosciutto e far incroccantire le piadine. Puoi ...

per 4 persone: 300 g di filetti di tonno sott’olio 200 g di fagioli di Spagna già cotti 200 g di fagiolini 6 pomodorini ciliegino 1 cucchiaio di capperi dissalati 1 cipolletta fresca aceto balsamico quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Pulisci i fagiolini e lessali in acqua salata lasciandoli scrocchiarelli. Pulisci la cipolletta e tagliala a rotelle sottili. Lava i pomodorini e tagliali a spicchietti. Passa i fagioli ...

per 4 persone: 400 g di filetti di salmone fresco 4 patate medie a pasta gialla 200 g di fagiolini 1 limone erba cipollina (secca) quanto basta 1 rametto di timo  olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe bianco quanto basta   Prepara una marinata con il succo di limone l’olio un pizzico di sale e le erbette. Taglia il salmone a fettine sottili e mettilo a marinare con la salsa che hai fatto per ...

per 4 persone: 12 savoiardi (da tiramisù) 300 g di frutti di bosco misti 12 amarene sciroppate sciroppo di amarene quanto basta 1 confezione piccola di panna da montare 100 g di yogurt al cocco 1 cucchiaino di zucchero a velo 1 cucchiaio di zucchero   Lava i frutti di bosco tamponali con carta da cucina per asciugarli. Mettili in una ciotola e condiscili con un cucchiaio di zucchero. Monta la panna con una frusta elettrica ...

per 4 persone: 400 g di Rigatoni 200 g di gorgonzola dolce mezzo bicchiere di latte 1 cucchiaio di ricotta di mucca 1 bustina di zafferano 8 noci tritate sale e pepe bianco quanto basta   Taglia il gorgonzola a pezzetti mettilo in un pentolino con il latte e la ricotta. Fallo fondere a fuoco lento girando con un cucchiaio di legno. Quando il formaggio si è fuso aggiungi lo zafferano e amalgamalo agli altri ingredienti. ...

Aperitivi alla Vodka Aperitivi al Campari Sangria bianca Buon divertimento! ...

per 4 persone: 800 g di tonno fresco già sfilettato 250 g di pomodorini ciliegino 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo origano quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta pepe bianco in grani quanto basta sale quanto basta   Lava il prezzemolo e tritalo finemente con lo spicchio d’aglio. Fai una salsa con l’olio sale e pepe e il trito di prezzemolo e aglio. Aggiumgi anche un po’ di origano e amalgama il tutto con ...

per 4 persone: 500 g di salmone fresco 1 uovo 1 spicchio d’aglio 50 g di pane grattato 1 ciuffetto di prezzemolo mezza cipolletta rossa 1 lime olio extravergine quanto basta sale e pepe bianco quanto basta   Pulisci bene il salmone eliminando tutta la pelle e taglialo a pezzi. Lava il prezzemolo e taglialo grossolanamente. Pulisci la cipolla e tagliala a pezzetti. Frulla insieme il salmone il prezzemolo l’aglio la cipolla e un pizzico di ...

per 4 persone: 350 g. di farfalle 250 g. di olive verdi snocciolate 200 g. di olive nere snocciolate 250 g. di pomodorini ciliegini mezzo spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo tritato 1 peperoncino la scorza di mezzo limone grattugiata scagliette di parmigiano quanto basta olio e sale quanto basta   Lava i pomodorini asciugali e tagliali a spicchietti. Fai un trito fino fino con l’aglio il prezzemolo e il peperoncino e aggiungici la scorza del ...

Il cuscus è un piatto tipico del Nordafrica e anche del Mediterraneo. Il cuscus è fatto principalmente con semola di grano duro e acqua. La semola viene bagnata leggermente e lavorata con le mani su un setaccio in modo da formare dei piccoli grani più o meno grandi. I grani di cuscus vengono poi seccati al sole per poter durare diverso tempo o cucinati subito. Nei tempi moderni questo lungo procedimento viene meccanizzato e il cuscus ...

per 4 persone: 280 g di cuscus 200 g di giardiniera sott’aceto 1 cetriolo 2 carotine mezzo limone sale quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta   Cuoci il cuscus seguendo le istruzioni sulla confezione oppura compra quello precotto perché ci vorrà pochissimo tempo per prepararlo. Metti il cuscus in una ciotola e con una forchetta giralo bene per cercare di sgranarlo. Fallo intiepidire e condiscilo con un po’ d’olio il succo del limone e aggiustalo ...

Quando i primi caldi iniziano a farsi sentire il nostro corpo sente il bisogno di mangiare cose più fresche poco elaborate stuzzicanti ma leggere. In questa sezione ci dedicheremo all’insalata. Tutti sono in grado di fare un’insalata ma a volte mancano le idee e si rischia di preparare sempre la solita "pappa". Il nostro intento è quello di proporre insalate nuove e sfiziose e perchè no anche quelle classiche giusto per rinfrescarvi le idee. In questa ...

per 4 persone: 4 friselle 500 g di gamberetti al naturale in salamoia il cuore di una bella lattuga salsa rosa quanto basta   Ricetta per la salsa rosa Inumidisci le friselle con un po’ di acqua con qualche goccia di aceto e mettile su un piatto da portata. Scola bene i gamberetti lavali in abbondante acqua e lasciarli respirare all’aria dentro uno scolino per farli asciugare. Lava le foglie di lattuga (solo le foglie chiare) ...

Per chi lavora e ha poco tempo da dedicare ai fornelli può sembrare quasi impossibile organizzare una cenetta o un pranzetto a base di pesce. In questa sezione cercheremo di renderlo possibile con piatti veloci e sfiziosi. Magari non riusciremo in tempi brevissimi a creare un pranzo o una cena super raffinati ma con le dovute precauzioni riusciremo a fare dei piatti delicati e gustosi che potrai divertirti ad abbinare con i "primi piatti" nella sezione ...

per 4 persone: 500 g di code di gambero 250 g di fagioli di Spagna in scatola 200 di rucola 2 cipollotti freschi olio extravergine d’oliva quanto basta aceto balsamico quanto basta sale e pepe quanto basta   Lava la rucola e asciugala bene tamponandola con carta da cucina o con un canovaccio. Sguscia i gamberi e ripassali in padella velocemente con olio sale e un pizzico di pepe. Scola i fagioli e passali sotto l’acqua ...

per 4 persone: 16 fettine di carpaccio di vitellone 1 bel ciuffo di prezzemolo 2 spicchietti d’aglio 2 carotine il cuore di un sedano mezzo bicchiere di vino bianco secco olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta 16 stecchini di legno   Lava e asciuga il prezzemolo e il sedano pulisci le carote e sbuccia l’aglio. Fai un trito con tutti questi ingredienti puoi anche frullarli. Condisci con sale ed un filo d’olio. ...

per 4 persone: 400 g. di riso per insalate 280 g di mais in scatola 80 g di olive verdi snocciolate 60 g di caciottina dolce 2 cucchiai di funghetti sott’olio 6 carciofini sott’olio sale olio e aceto di mele quanto basta   Cuoci il riso scolalo e passalo sotto l’acqua fredda per raffreddarlo velocemente e fermare la cottura. Scolalo bene dall’acqua aggiungi un filo d’olio e mettilo in un recipiente capiente dove aggiungerai gli altri ...

per 4 persone: 150 g di feta 3 fettine di pane casareccio 2 cipollette fresche 1 cetriolo 1 ciuffo di prezzemolo 5 foglie di basilico fresco 1 cucchiaio di maggiorana fresca 100 g di insalatina fresca a taglio 100 g di valerianella 100 g di lattuga riccia olio extravergine d’oliva quanto basta aceto bianco quanto basta sale e pepe quanto basta   Elimina la crosta dalle fette di pane e tagliale a dadini. Fai dorare il ...

per 4 persone: 12 fiori di zucca 12 fettine di provola dolce 12 fettine di speck tagliato fino olio extravergine d’oliva quanto basta   Pulisci i fiori di zucca elimina il pistillo lavali e falli asciugare su carta assorbente. Metti dentro ogni fiore una fettina di provola e arrotola come un involtino. Stendi bene le fettine di speck (deve essere tagliato fino) e appoggia sopra ogni fettina un involtino di fiore di zucca. Arrotola lo speck ...

per 4 persone: 250 g di cuscus 20 pomodorini ciliegino 250 g di mozzarella qualche foglia di basilico 2 cucchiaini di origano sale e pepe quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta   Cuoci il cuscus come è scritto sulla confezione; puoi comprare quello precotto e per prepararlo ci vorrà pochissimo tempo. Mettilo in una ciotola e con una forchetta giralo bene per cercare di separare i grani. Condiscilo con un filo d’olio un pizzico di ...

per 4 persone: 280 g di cuscus 500 g di piselli al naturale in scatola 200 g di peperoni rossi e verdi 3 pomodori da insalata 4 carotine 1 cipollotto 1 limone 1 ciuffetto di prezzemolo qualche fogliolina di menta sale e pepe quanto basta aceto bianco quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta   Cuoci il cuscus come è scritto sulla confezione; puoi comprare quello precotto e per prepararlo ci vorrà pochissimo tempo. Ripassalo velocemente ...

per 4 persone: 400 g di polpa di tonno fresco 200 g di fette di mollica di pane 4 zucchine romane fine 8 pomodorini ciliegino 4 cipollette fresche 1 limone spremuto sale e pepe quanto basta olio extravergine d’oliva 8 spiedini di legno   Taglia la polpa del tonno a dadini mettili in una ciotola e bagnali con il succo di limone. Nel frattempo metti gli spiedini di legno a bagno nell’acqua. Taglia il pane a ...

per 4 persone: 4 friselle 300 g di tonno sott’olio 20 olive taggiasche 2 pomodori maturi ma sodi 2 cucchiai di capperi 1 pizzico di origano 8 fogliette di basilico olio extravergine d’oliva quanto basta sale quanto basta aceto quanto basta Inumidisci le friselle con un po’ di acqua e aceto e mettile su un piatto da portata. Lava il basilico e fallo asciugare su carta da cucina. Scola l’olio del tonno frantumalo con una forchetta ...

per 4 persone: 4 friselle 80 g di olive verdi snocciolate 16 g di olive nere 12 filetti di acciughe sott’olio 4 pomodori da insalata 2 costine di sedano tenero 1 spicchio d’aglio aceto bianco quanto basta sale e origano quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta Bagna le friselle con un po’ di acqua e aceto e mettile su un piatto da portata. Frulla le olive verdi con lo spicchio d’aglio ed un filino d’olio. ...

per 4 persone: 12 fettine di bresaola 200 g di formaggio caprino 1 ciuffetto di prezzemolo mezzo limone pepe quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta foglie di insalata verde per decorare il piatto   Lavora il formaggio caprino con abbondante pepe nero e un filino d’olio. Stendi le fettine di bresaola e distribuisci su di esse il formaggio. Arrotola le fette di bresaola formando dei sigari. Lava il prezzemolo e tritalo finemente. Fai una salsina ...

per 4 persone: 150 g di cioccolato fondente 80 g di cioccolato al latte 150 ml di panna fresca 1 ananas non troppo grande 16 fragole 2 kiwi 4 mandarini cinesi (a piacere) 8 meringhe piccoline 12 biscotti "lingue di gatto" 1 pizzico di cannella   Lava le fragole in acqua fredda e asciugale delicatamente con carta da cucina. Lava e asciuga anche i mandarini cinesi. Pulisci l’ananas e tagliala a tocchetti. Sbuccia i kiwi e ...

per 4 persone: 400 g di farfalle 150 g di tonno sott’olio 1 cipollotto 200 g di fagioli cannellini lessati in scatola tre falde di peperone sott’olio 1 ciuffetto di prezzemolo olio extravergine d’oliva quanto basta sale quanto basta   Sciacqua i fagioli sotto l’acqua corrente fredda e scolali bene con uno scolapasta. Spezzetta il tonno con una forchetta dopo che l’avrai scolato bene dall’olio di conserva. Taglia a filetti il peperone sott’olio. Pulisci e taglia ...

Non potevano mancare i piccoli "spuntini aperitivo" ....sfiziosi appetitosi gustosi. Spesso li preferisco all’antipasto classico. Sono buoni da consumare mentre si aspetta il pranzo o la cena magari in piedi accompagnati da un buon vino o da un aperitivo. Questi stuzzicanti "spuntini aperitivo" non costringono l’ospite a "riempirsi" con un antipasto che magari non gradisce e lasciano la possibilità di gustare liberamente qualcosa di sfizioso facendo due chiacchere in modo informale. Si possono creare tantissimi spuntini ...

per un bicchiere: 4 cl di Bitter Campari 4 cl di brandi 2 cl di succo di limone   Riempi uno shaker di ghiaccio tritato e versaci tutti gli ingredienti. Shakera bene e filtra l’aperitivo in un bicchiere da cocktail. ...

per un bicchiere: 4,5 cl di vodka 12 cl di succo di mirtillo lime, uno spicchio   Prendi un bicchiere da whisky e riempilo per metà con i cubetti di ghiaccio. Versaci la vodka e il mirtillo mescolando bene. Infilza lo spicchio di lime con uno stecchino ed appoggialo dentro all’aperitivo.   ...

per un bicchiere: 4 cl di Bitter Campari 4 cl di succo di arancia   Riempi di cubetti di ghiaccio un bicchiere alto e cilindrico (highball), versaci i due ingredienti e mescola bene.   ...