I preziosi consigli e le ricette di cucina di Mamma Pina

per 4 persone: 1 petto di pollo intero 300 g di funghi porcini 300 g di funghi champignon mezzo bicchiere di vino bianco 1 ciuffo di prezzemolo 1 cipolletta 1 spicchio d’aglio 1 tuorlo d’uovo il succo di un limone 3 cucchiai di panna fresca olio extravergine d’oliva Pulisci il petto di pollo privalo dei grassetti e taglialo a tocchetti. Pulisci i Funghi tagliali a pezzi non troppo grandi e spruzzali con un po’ di limone. ...

La crostata è un dolce molto buono perchè unisce la fragranza dell’impasto al gusto morbido della marmellata. Se poi la marmellata è fatta in casa...è veramente insuperabile. Per 8 porzioni: 300 gr. di farina 1 bustina di vanillina 2 tuorli + 1 uovo intero 125 gr. di burro (sciolto a bagnomaria) 125 gr. di zucchero la buccia grattugiata di un limone mezza (scarsa) bustina di lievito 1 vasetto di marmellata   Per prima cosa imburra e ...

per 4 persone: 300 g di pennette piccole rigate 4 melanzane tonde 500 g di polpo 300 g di gamberetti sgusciati 500 g di vongole 300 g di piselli già sgranati 1 cipollotto 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo mezzop bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta parmigiano grattugiato quanto basta per il sughetto: 500 g di polpa di pomodoro 1 spicchio d’aglio 1 foglia di alloro qualche ...

Per semplificarti ancora di più la ricerca delle ricette in questa sezione cercheremo di creare dei pratici elenchi di piatti organizzati per tema; per esempio le ricette di pesce o la cucina vegetariana oppure i piatti freddi. In questo modo potrai accedere ad una ricerca ancora più approfondita e particolare attraverso le pagine che andremo a creare in questa sezione. Ogni elenco di ricette sarà introdotto da poche righe di testo che trattano l’argomento in questione ...

A chi non piacciono i supplì? Mi capita di tanto in tanto di andare a mangiare una pizza con la mia famiglia o con amici ma i supplì che mangio fuori casa non mi danno la stessa soddisfazione. A volte il riso è scotto a volte il sapore è troppo forte e a volte troppo insipido a volte non è buona la mozzarella o il fritto non è freschissimo...insomma con i supplì sono incontentabile e allora ...

per 4 persone: 8 zucchine tonde 300 g. di macinato di manzo o misto 2 uova 50 g. di parmigiano grattugiato 1 cipollina 1 ciuffo di prezzemolo 1 pizzico di noce moscata mezzo bicchiere di vino bianco 500 g. di polpa di pomodoro 1 spicchio d’aglio 2 foglie di basilico olio extravergine d’oliva e sale quanto basta   Prepara il ripieno Lava le zucchine e lessale in acqua leggermente salata per circa 10 minuti: devono rimanere ...

Per 4 persone: 2 patate medie 2 carote 1 zucchina 200 g di piselli 300 g di fagiolini 1 lattuga piccola (il cuore) 2 costine di sedano tenero 1 cetriolo sale olio e limone quanto basta 12 fette di prosciutto cotto Per la maionese: 2 tuorli d’uovo 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva succo di 1 limone sale quanto basta   Fai la maionese In una ciotola versa i tuorli dell’uovo (devono essere a temperatura ambiente) ...

Questo è un piatto per le stagioni calde si può preparare anche il giorno prima ed è facile da trasportare per un pasto veloce al mare o un simpatico pic-nic. Per 4 persone: 500 g di riso 12 pomodori tondi rossi compatti 800 g di patate 1 manciatina di origano 1 manciatina di basilico 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva quanto basta sale quanto basta   Taglia la parte alta dei pomodori per fare il coperchio ...

per 4 persone: 12 cannelloni di pasta secca 500 g di ricotta di pecora 500 g di asparagi 100 g di speck 1 uovo 4 cucchiai di parmigiano grattugiato sale e pepe quanto basta 1 pizzico di noce moscata una noce di burro per la teglia besciamella: 1 litro di latte 100 g di burro 3 cucchiai di farina 1 pizzico di noce moscata sale quanto basta   Lava gli asparagi e lessali in acqua salata. ...

per 4 persone: 8 sovracosce di pollo piccole 8 fette di formaggio fontina 8 rametti di rosmarino 1 bicchiere di vino bianco 600 g di pisellini 100 grammi di speck 1 cipolletta 1 ciuffo di prezzemolo qualche foglia di basilico olio extravergine di oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Ti consiglio i fagottelli con contorno di piselli Batti leggermente le sovracosce di pollo e privale della pelle. Farcisci le sovracosce con le fettine ...

  Questa è la proposta... un buon piatto di pasta.   per 4 o 6 persone: 500 g. di pappardelle fresche 300 g. di gamberetti 500 g. di funghi misti (champignon porcini chiodini) 3 zucchine medie 6 pomodorini ciliegino 1 cipollotto 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di vino bianco 50 g. di parmigiano a scagliette sale e peperoncino quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta Pulisci bene i funghi e tritali grossolanamente. ...

Ingredienti: 300 g. di farina di grano duro 4 uova 300 g. di zucchero 400 g. di ricotta di pecora 1 bustina di lievito 1 bicchiere di latte 60 g. di mandorle tritate 80 g. di canditi misti 80 g. di uvetta la buccia grattugiata di un arancia un pizzico di cannella 1 bicchierino di acqua vite una noce di burro zucchero a velo quanto basta   Metti l’uvetta a bagno in un po’ di acqua ...

per 4 persone: 500 g di riso 600 g di asparagi 2 pomodori San Marzano 100 g di funghi porcini 1 cipollotto mezzo bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta una manciata di parmigiano grattugiato brodo vegetale quanto basta   Prepara gli ingredienti Pulisci gli asparagi eliminando la parte dura e legnosa e sbollentali per circa 5 minuti. Taglia la punta con il pezzetto del gambo più tenero a ...

per 4 o 6 persone: 300 g. di farina 100 g. di burro 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di zucchero 1 bicchiere di latte per il ripieno 1 Kg. di albicocche 100 g. di uvetta passa 1 cucchiaio di mandorle tritate 1 cucchiaio di pane grattugiato 1 uovo zucchero quanto basta 1 bicchierino di liquore maraschino   In una ciotola unisci la farina un pizzico di sale il burro fuso. Lavora l’impasto con un cucchiaio ...

per 4 persone: 1000 g di asparagi freschi 80 g di prosciutto crudo 5 cipollotti 3 albumi 2 dl di panna fresca 100 g di parmigiano grattugiato 1 limone noce moscata quanto basta sale e pepe quanto basta   Pulisci i cipollotti e tritali finemente. Pulisci e lava gli asparagi. Lessali lasciandoli scrocchiarelli taglia le punte e mettile da parte. Taglia il resto degli asparagi a pezzetti molto piccoli. Ripassa in padella gli asparagi a pezzetti ...

per 6 o 8 persone: 700 g. di farina di polenta 1 kg di cozze 1 kg di vongole 400 g. di polpetti 400 g. di gamberetti sgusciati 2 calamari medi 1 cipollina 3 spicchi d’aglio 1 ciuffo abbondante di prezzemolo 10 pomodorini ciliegino 1 bicchiere di vino bianco peperoncino quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta sale quanto basta   Lava bene e pulisci le cozze e le vongole. Apri le cozze in una padella ...

Pizze pizzette pagnottine panzerotti torte salate e crostate salate questi sono i gustosi prodotti da forno che Mamma Pina ti propone. Sono tutti piatti da consumare allegramente in famiglia da preparare per una cena con gli amici per completare un pasto rustico anche raffinato per creare un succulento antipasto un gustoso aperitivo o una sfiziosa cena a buffet. Al momento trovi delle ottime ricette da provare come i Saccottini di zucchine che si possono proporre anche ...

per 6 / 8 persone: 1 kg di patate farinose (per gnocchi) 500 g. di spinaci 300 g. di farina 2 uova 1 pizzico di noce moscata 1 Kg di polpa di pomodoro mezza cipollotta 1 foglia di alloro 1 spicchio d’aglio 4 foglie di basilico 1 ciuffetto di prezzemolo 1 peperoncino parmigiano grattugiato quanto basta sale e pepe quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta   Prepara il sughetto. In un pentolino metti la polpa ...

per 4 persone: 400 g. di farina 160 g. di burro 2 uova e 1 pizzico di sale la buccia grattugiata di 1 limone + il succo per il ripieno 1 Kg di pere 200 g. di prugne secche e fichi secchi (misti) 150 g. di mandorle secche e pinoli (misti) 100 g. di uvetta passa 3 cucchiai di liquore (sambuca o altro) marmellata di visciole o ciliege quanto basta 1 uovo + 1 cucchiaio di ...

La torta di carota è sicuramente un’ottima merenda soprattutto per i bambini; nutriente e piena di vitamine. Anche gli adulti fanno merenda? Oppure fanno la prima colazione? Magari amano i dolci? Va bene...è ottima anche per gli adulti. Per 8 porzioni: 300 g di carote tenere 200 g di farina 100 g di zucchero 80 g di olio di semi (mais o girasole) 2 uova 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina 1 scorza di ...

La salsa rosa viene usata principalmente per fare tartine o per creare antipasti di mare e insalatine particolari.   4 cucchiai di maionese 2 cucchiai di salsa ketchup 1 cucchiaino di senape una spruzzatina di tabasco una spruzzatina di Cognac salsa Worchester   Prendi una ciotola e mescola insieme la maionese il ketchup la senape una spruzzatina di tabasco e una di Cognac e continua a mescolare. Amalgama bene tutti gli ingredienti e poi aggiungi qualche ...

Per 4 o 6 persone: 500 g. di lasagne all’uovo già pronte 400 g. di salmone affumicato 1 cipollina 1 cucchiaio di farina 1 bicchiere di latte parmigiano grattugiato quanto basta 50 g. di burro vino bianco quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta sale quanto basta Per la béchamel 100 g. di burro 1 litro di latte intero 4 cucchiai di farina un pizzico di sale e di noce moscata   Sbollenta velocemente le lasagne ...

Lo chef di Silikomart mi ha suggerito la ricetta di un dolce facile da preparare buono e bellissimo da vedere perchè viene fatto con lo stampo in silicone a forma di rosa. Siccome questo è il periodo delle rose bellissime nei giardini dove sbocciano in vari colori ho deciso di provarla e mi è piaciuta. Con lo stampo in silicone adatto la ricetta è stata veloce e facile da preparare e il risultato ottimo in poco ...

per 4 persone: 8 calamari medi 4 cucchiai di pane grattato 1 carotina 1 costina di sedano 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di vino olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Pulisci bene i calamari tagliando i tentacoli.  Dopo aver separato le sacche dai tentacoli togli la pelle ed elimina gli occhi e le interiora. Taglia i tentacoli grossolanamente e ripassali in padella con un filo d’olio e ...

per 4 persone: 400 g. di tagliolini "paglia e fieno" 500 g. di zucchine 300 g. di funghi champignon qualche pomodorino ciliegino 50 g. di scaglie di parmigiano 1 cipollina 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 limone (il succo) 1/2 bicchiere di vino bianco olio sale e peperoncino Taglia la cipollina fina fina e le zucchine alla julienne (a filetti sottili). In una padella capiente (in seguito dovrai ripassarci la pasta) fai rosolare la cipollina con l’olio ...

300 g. di farina 250 g. di zucchero 250 g. di ricotta fresca 150 g. di cioccolato fondente 3 uova 1 bustina di lievito la scorza grattugiata di 1 limone non trattato burro e farina per la teglia zucchero a velo quanto basta   Grattugia il cioccolato fondente. In una ciotola lavora bene lo zucchero con la ricotta. Aggiungi i tuorli delle uova la farina il cioccolato grattato il lievito e la scorza del limone ...

250 g di farina 250 g di zucchero 4 uova 100 g di burro 100 g di panna da montare il succo e la scorza di 2 limoni 1 bustina di lievito una ciliegina candita   Fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Monta i tuorli con lo zucchero e il burro fino ad ottenere una crema soffice. Incorpora la scorza grattugiata dei limoni ed il succo filtrato mescolando con delicatezza. Aggiungi piano piano la ...

per 4 o 6 persone: 2 o 3 melanzane lunghe farina quanto basta 400 g. di carne macinata mista (manzo pollo maiale) 2 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 ciuffo di prezzemolo 1 panino 1 bicchiere di latte 50 g. di fontina 400 g. di polpa di pomodoro 1 spicchio d’aglio + 1 cipollina 1 foglia d’alloro + 1 peperoncino pane grattato quanto basta 250 g. di pasta sfoglia una noce di burro olio extravergine ...

Per 6 persone. Per la pasta: 400 g di farina 00 4 uova 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di olio 300 g di spinaci Per ripieno: 600 g. di patate 100 g. di funghi porcini secchi 1 ciuffo di prezzemolo 1 uovo 50 g di parmigiano grattugiato 1 pizzico di noce moscata olio extravergine d’oliva e sale quanto basta Per il condimento: 500 g di polpa di pomodoro 1 spicchio d’aglio + 1 cipolletta 1 ...

Per 4 persone: per il risotto: 500 gr. di riso 1 cipollina 2 bustine di zafferano mezzo bicchiere di vino 50 g. di parmigiano brodo di carne o vegetale quanto basta olio extravergine d’oliva e sale quanto basta per 8 spiedini: 4 zucchine romane fine 16 pomodorini ciliegino 200 g. di pancetta tesa fresca di maiale 300 g. di polpa di maiale 150 g di salsiccia luganega 200 g. di pollo bianco 1 ciuffo di rosmarino ...

per 4 persone: 400 g. di zite 100 g. di parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta per polpettine: 300 g. di carne 100 g. di spinaci 1 uovo 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato per sugo: 800 g. di polpa di pomodoro 1 carota + 1 costina di sedano + 1 cipollina qualche foglia di basilico e 1 ciuffetto di prezzemolo mezzo bicchiere di vino per bechamel: ...

per 4 persone: 2 rettangoli( 28x20 cm) d pasta sfoglia 400g di carpaccio di salmone qualche ciuffo di finocchio(circa 100g) sale e pepe   Preparazione. Tritare grossolanamente il finocchio dopo averlo lavato e sciugato con cura distribuire il salmone sulla pasta sfoglia lasciando libero un lato e inumidirlo con un pò di acqua per facilitare la chiusura. Regolare sale e pepe e spargere il finocchio sopra. Poi arrotolare la pasta su se stessa senza stringerla troppo. ...

per 4 persone: 4 uova 100 g di salmone affumicato 70 g. di yogurt greco mezzo limone olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Fai lessare le uova per circa 6 minuti. Sguscia soltanto la punta e metti le uova sul porta uova con il guscio. Taglia il bianco della punta ed estrai il rosso delicatamente. Lavora i rossi delle uova con lo yogurt e un pizzico di sale e pepe. Taglia ...

1 kg di carne d’agnello tagliata a pezzetti 200 g. di funghi gallinacci 200 g. di funghi porcini 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di brodo caldo 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Pulisci bene i funghi e tagliali a pezzetti. Trita la cipolla e falla dorare in una padella capiente con un po’ d’olio. Aggiungi l’agnello e fallo rosolare per qualche minuto. ...

750 g. di farina 1 litro di latte 2 uova 1 bicchiere di grappa 20 g. di lievito di birra la scorza grattugiata di una arancia 1 pizzico di sale zucchero quanto basta olio di semi di arachide o mais quanto basta In una ciotola capiente unisci la farina con la scorza dell’arancia grattugiata e un pizzico di sale. Aggiungi il latte un po’ tiepido piano piano e la grappa sempre girando. Sciogli il lievito ...

per 4 persone: 400 g di farina 150 g di burro 250 g di zucchero 4 uova 300 g di carote 80 g di noci macinate 80 g di nocciole macinate 1 limone 1 bicchierino di liquore sambuca mezzo bicchiere di latte 1 bustina di lievito per dolci   Pulisci le carote grattugiale e bagnale con il succo di limone per non farle annerire. Lavora bene i rossi d’uovo con lo zucchero e aggiungi il burro ...

Per stare un pò insieme agli amici non è sempre necessario organizzare lunghi pasti impegnativi e si può fare qualcosa di diverso dal classico invito pomeridiano per un caffè o un té. Possiamo preparare uno stuzzicante aperitivo! L’aperitivo si può organizzare prima del pranzo dalle 11 30 alle 13 00 o prima di cena dalle 18 30 alle 20 00. La tavola per l’aperitivo può essere apparecchiata con piattini bicchieri e tovaglioli anche di carta (dipende ...

per 4 o 6 persone: 1 Kg di funghi champignon di media grandezza 1 limone 300 g di carne tritata 100 g di pancetta tesa a fette 50 g. di olive nere snocciolate 1 cipolletta 1 spicchio d’aglio mezzo bicchiere di vino bianco 1 ciuffo di prezzemolo 100 g. di mozzarella olio extravergini d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Pulisci bene i funghi stacca i gambi delicatamente e tritali finemente. Lava bene il ...

Se vuoi ricevere, ogni settimana, la ricetta inedita di Mamma Pina, scrivimi lasciando il tuo indirizzo e-mail. Tutte le settimane, Mamma Pina, crea una ricetta nuova ("la ricetta sana della settimana") e la spedisce in anteprima ai suoi fedeli amici. La ricetta verrà pubblicata sul sito solo in un secondo momento. ...

per 6 persone: 500 g di farina bianca 800 g di bietole 250 g di ricotta 6 uova una manciatina di funghi secchi ammollati 100 g di parmigiano grattugiato mezza cipolla 1 bicchiere di latte noce moscata e sale quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta pane grattato quanto basta In una spianatoia metti la farina formando una collinetta con un buco al centro nel buco metti mezzo bicchiere di latte un cucchiaio di olio e ...

Per un compleanno un evento o una semplice serata con amici e familiari una buona Torta fatta in casa può far finire in "bellezza" anche un discreto pasto. Ma una Torta casareccia può fare compagnia anche in un pomeriggio invernale vicino ad un buon tè o per la merenda dei bambini. Insomma se volete mangiare una buona fetta di dolce e sapere cosa c’è veramente dentro vi consiglio di farla in casa con le vostre mani ...

Per 8 porzioni: 1 bicchiere di yogurt bianco naturale 2 bicchieri di zucchero 3 bicchieri di farina 1 bicchiere scarso di olio di semi (mais o girasole) 3 uova 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina 50 g di cacao amaro in polvere mezzo bicchiere di latte intero 100 g. di scaglie di cioccolato fondente zucchero a velo quanto basta   Con un cucchiaio di legno lavora le uova con lo zucchero e aggiungi mano ...

Per 8 porzioni: 1 bicchiere di yogurt alla banana 2 bicchieri scarsi di zucchero 3 bicchieri di farina 1 bicchiere scarso di olio di semi (mais o girasole) 3 uova 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina mezzo bicchiere di latte intero la scorza di un limone grattugiata 100 g. di uvetta zucchero a velo quanto basta   Metti a bagno l’uvetta in poca acqua tiepida. Con la frusta elettrica lavora le uova con lo ...

Per 8 porzioni: 1 bicchiere di yogurt alla fragola 2 bicchieri scarsi di zucchero 3 bicchieri di farina 1 bicchiere scarso di olio di semi (mais o girasole) 3 uova 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina mezzo bicchiere di latte intero 1 scorza di limone grattugiato 100 g. di scaglie di cioccolato fondente zucchero a velo quanto basta   In una ciotola lavora le uova con lo zucchero e aggiungi mano mano lo yogurt ...

Hai poco tempo per cucinare ma non ami cibi precotti o già pronti solo da riscaldare? Ti piace sapere quello che mangi e prepararlo con le tue mani anche se vai sempre di corsa? Ami cucinare per te stesso/a e per gli altri ma il tempo che puoi passare davanti ai fornelli è davvero poco? Non ti preoccupare Mamma Pina ha pensato anche a te... Il sito delle Ricette Veloci di Mamma Pina è dedicato ...

100 g. di gorgonzola piccante 50 g. di gorgonzola dolce 20 g. di burro 3 cucchiai di latte intero brandy (a piacere) quanto basta   In una ciotola taglia il gorgonzola a pezzetti e aggiungi una noce di burro. Cerca di lavorare il tutto con una forchetta per amalgamare gli ingredienti e ammorbidirli. In un pentolino metti il resto del burro e il latte fai riscaldare a fuoco bassissimo e aggiungi la crema di gorgonzola. ...

100 g. di tonno in scatola al naturale 20 g. di capperi 50 g. di filetti d’acciuga sott’olio 1 uovo sodo 1 limone olio extravergine d’oliva circa mezzo bicchiere   Sguscia l’uovo sodo e recupera il tuorlo. Frulla il tonno con i capperi e i filetti d’acciuga sgocciolati dall’olio. Aggiungi il tuorlo dell’uovo il succo di un limone e l’olio. Amalgama bene tutti gli ingredienti. Questa salsa è ottima per condire uova sode pomodori verdure ...

Se a tavola non manca l’appetito ti consiglio un buon "rollè" farcito... per 6/8 persone: 800 g. di rollè di vitello 3 fettine di mortadella 50 g. di fontina 4 foglie di basilico 4 cipollotti + 1 spicchio d’aglio 1 carotina + 1 costina di sedano 5 pomodorini ciliegino 2 foglie d’alloro + 1 rametto di rosmarino 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di vino brodo vegetale o di carne quanto basta olio extravergine d’oliva sale ...

5 carote 1 noce di burro 1 arancia non trattata qualche goccia di limone erba cipollina quanto basta sale e pepe quanto basta   Raschia le carote lavale e lessale in acqua salata. Grattugia la buccia dell’arancia e spremi il succo. Frulla le carote e ripassa la crema in padella con la noce di burro aggiungi il succo dell’arancia e fai addensare la crema fino a quando diventa più consistente. Condisci con un po’ di ...

Il punto forte di questo piatto di pasta fresca è il sugo ma i colori fanno scena. Il sugo di coniglio è semplice da fare ed ha un sapore particolare diverso dal solito ragù. Ci puoi condire diversi tipi di pasta ma le tagliatelle verdi e bianche ci stanno benissimo. Per 4 persone: 400 g di tagliatelle verdi e bianche 1000 g di coniglio a pezzi piccoli 1000 g di polpa di pomodoro 1 bicchiere di ...