Ricette e preziosi consigli di cucina di Mamma Pina... antipasti, primi piatti, secondi piatti, contorni e dolci, nella migliore tradizione Italiana.

per la pasta frolla: 350 g. di farina 00 120 g. di burro 120 g. di zucchero la buccia grattugiata del limone 1 uovo sano + 2 tuorli d’uovo per la crema: 4 tuorli d’uovo 100 g. di zucchero 30 g. di farina mezzo litro di latte vaniglia 2 cucchiai di cacao in polvere per la farcitura: 4 pere Abate 2 cucchiai di mandorle tritate per la teglia: una noce di burro + un cucchiaio farina ...

Dal mare una leccòrnia di vongole e di cernia per 4 persone: 4 filetti di cernia già puliti 500 g. di vongole 3 cucchiai di pangrattato 2 spicchi d’aglio 1 bel ciuffo di prezzemolo olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe bianco quanto basta   Lascia a bagno le vongole in acqua salata per almeno un’ora (se hai più tempo per sicurezza lasciale a bagno più a lungo). Per salare l’acqua fai così: sciogli ...

Puoi consultare facilmente questo pratico elenco di ricette a base di salmone ottime per i giorni di festa e per tutti i giorni dell’anno. Troverai stuzzichini antipasti primi piatti semplici e primi di pasta fatta in casa come i ravioli farciti di pesce sfiziosi secondi e ricche insalate.   Pancarré con salmone e fichi Uova ripiene al salmone Penne salmone e crema zucchine Lasagna al salmone Ravioli di pesce al salmone Fagottini di salmone Polpette di ...

per 4 persone: 30 conchiglioni di pasta 800 g. di pesce misto tra Dentice e Sgombro 2 patate medie 1 carotina + 1 costina di sedano tenero mezza cipolletta + 2 pomodorini pachino 1 ciuffo di prezzemolo 1 peperoncino mezzo bicchiere di vino per il sugo: 500 g. di polpa di pomodoro 1 spicchio d’aglio 1 foglia d’alloro + 2 foglie di basilico olio extravergine d’oliva quanto basta sale e peperoncino quanto basta per la bechamel: ...

Anche se nei forni e nelle pasticcerie si trovano dolci dolcetti biscotti e torte di ogni tipo e per ogni gusto preparare un dolce a casa con le proprie mani è una soddisfazione alla quale non bisognerebbe rinunciare. Se hai il tempo di preparare qualche dolcetto casalingo ma anche se ne hai poco e ti piace farlo non rinunciare a questo piacere. L’atmosfera casalinga diventa magica quando in cucina si sprigionano i profumi zuccherosi di vaniglia ...

per 4 persone: 8 calamari medi 3 fette di pan carrè 200 g di fagiolini 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di vino 1 cucchiaio di pecorino romano grattugiato olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Prepara gli ingredienti Pulisci i fagiolini e lessali in acqua salata. Scolali un po’ scrocchiarelli. Nel frattempo pulisci bene i calamari. Separa le sacche dai tentacoli togli la pelle ed elimina gli occhi ...

Per stare un pò insieme agli amici e per creare un’incontro non è sempre necessario organizzare lunghi pasti impegnativi e si può fare qualcosa di diverso dal classico invito pomeridiano per un caffè o un té. Possiamo preparare uno stuzzicante aperitivo! L’aperitivo si può organizzare prima del pranzo dalle 11 30 alle 13 00 o prima di cena dalle 18 30 alle 20 00 che è l’orario più giusto per creare un piccolo evento. Di solito ...

Per 4/6 persone. Per la pasta: 400 g di farina 00 4 uova 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di olio Disponi la farina a fontana e apri le uova nel centro; unisci il cucchiaio di olio e il sale. Con le mani incorpora piano piano la farina alle uova. Impasta il tutto in modo energico lavorandolo per almeno 15 minuti fino ad ottenere una pasta soda liscia ed omogenea. Copri la pasta fresca con un ...

Le buone ricette di pesce per le feste e per i giorni normali... Antipasti primi piatti secondi a base di pesce da preparare tutti i giorni facilmente senza rinunciare al buon gusto e alla buona cucina. Dalla ricetta più semplice alla più elaborata tutte possono diventare i piatti delle feste e degli eventi importanti... dagli stuzzicanti antipasti ai primi di pasta fresca farcita o semplice con i buoni condimenti in bianco o con sughetto di pomodoro ...

Antipasti di pesce: Cozze gratinate Uova ripiene al salmone Insalata di polpo Insalata Polpo Fagiolini Barchette di insalata belga Pancarrè con salmone e fichi Fagottini di salmone e riso Polpette di salmone fresco Rotolini di sogliola e speck Spiedini di pesce Primi piatti di pesce: Carbonara di Mare Farfalle in crosta Gnocchetti al tonno Lasagna al Salmone Pappardelle con Vongole Pasta fredda con Polpo e Gamberi Pasta Pesto Gamberetti Pasta Polpo e Fagiolini Polenta di Pesce ...

Vuoi che tutti siano arzilli? porta a tavola i fusilli... per 4 persone: 400 g di fusilli 500 g di broccoli (cime di rapa) 150 g di gorgonzola piccante mezzo bicchiere di latte 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 pomodoro da sugo polposo e maturo 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 peperoncino olio extravergine d’oliva quanto basta sale quanto basta   Prepara il condimento Pulisci bene i broccoli lavali e lessali lasciandoli scrocchiarelli. Lava ...

Il risotto è il primo piatto di riso principe della cucina italiana. I buoni risotti italiani in tutte le varianti di gusti e profumi costituiscono un grande esempio della fantasia e del buon gusto tipico della tradizionale cucina regionale. Il riso ha trovato la sua migliore collocazione proprio nelle ricette dei primi piatti per la sua caratteristica di assumere il sapore del condimento scelto per la preparazione esaltandone il gusto. In questa sezione puoi trovare diversi ...

Decisamente molto buono in questo piatto c’è davvero tutto: riso carne e verdure...devi preoccuparti solo della frutta e del dolce. Per 4 persone: 200 g di riso 500 g di petto di tacchino 50 g di peperone 150 g di zucchine 2 carotine 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio 1 cipollina un bicchiere di vino bianco secco olio sale e pepe quanto basta   Fai scottare il peperone spellalo e taglialo a striscioline sottili levando ...

Patate ricche e saporite? Ti consiglio le farcite... per 4 persone: 4 patate grandi 200 g di champignon 200 g di petto di pollo 1 carotina 1 gambo di sedano tenero 1 cipolletta 1 ciuffo di prezzemolo 1 pomodoro da sugo maturo mezzo bicchiere di vino bianco 8 fettine piccole di fontina olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Lava le patate e lessale lasciandole un po’ dure in modo che non ...

I piatti in cucina di mamma Pina... scopri le sue ricettine, i suoi consigli, i suoi piatti prelibati e le simpatiche rime! In ogni piatto, mamma Pina, ci mette il cuore e prepara ogni pietanza con amore... Scopri i suoi gustosi piatti e tu vedrai che tra l’antipasto e il dolce tante idee troverai... I suoi piatti sono tanti, economici, semplici o importanti... ...

300 g. di farina 250 g. di zucchero 250 g. di ricotta fresca 150 g. di cioccolato fondente 3 uova 1 bustina di lievito la scorza grattugiata di 1 limone non trattato burro e farina per la teglia zucchero a velo quanto basta   Grattugia il cioccolato fondente. In una ciotola lavora bene lo zucchero con la ricotta. Aggiungi i tuorli delle uova la farina il cioccolato grattato il lievito e la scorza del limone ...

per 4/6 persone: 400 g di carne macinata mista (vitellone e tacchino) 2 fette di mortadella 200 g di spinaci puliti 2 uova 1 bicchiere di latte 2 cucchiai di grana grattugiato 2 fettine di pane casareccio 1 ciuffo di prezzemolo sale pepe noce moscata quanto basta pan grattato quanto basta per il sugo: 700 g di pomodorini 1 cipolletta 1 spicchio d’aglio mezzo bicchiere di vino bianco 1 ciuffo di prezzemolo qualche foglia di basilico ...

per 20 cannelloni: 20 rettangoli di sfoglia di pasta fresca all’uovo 600 g di ricotta di pecora 3 belle zucchine 1 uovo 100 g di formaggio grana grattugiato 1 cipolletta + un pizzico di noce moscata olio extravergine d’oliva e sale quanto basta per il sugo: 500 g di polpa di pomodoro 1 spicchio d’aglio 1 cipolletta qualche foglia di basilico 1 foglia di alloro olio extravergine d’oliva e sale quanto basta per la besciamella: mezzo ...

Le erbe aromatiche e le spezie usate in cucina hanno due funzioni fondamentali: per prima cosa esaltano il sapore degli alimenti dando la possibilità di creare dei piatti gustosi e saporiti senza dover ricorrere a cotture troppo prolungate a soffritti generosi e all’aggiunta di troppi grassi. Oltre al sapore aggiungono alla dieta quotidiana delle sostanze che influiscono positivamente sulla salute. Le erbe aromatiche oltre ad avere altre buone proprietà contengono oli essenziali che facilitano la digestione ...

Mamma Pina ti propone le ricette di Torte casarecce che si possono fare in casa facilmente senza essere esperti pasticceri. Per un compleanno un evento o una semplice serata con amici e familiari una buona Torta fatta in casa può far finire in "bellezza" anche un discreto pasto. Le ricette sono tante le buone torte fatte in casa possono fare compagnia anche in un pomeriggio invernale vicino ad un buon tè o per la merenda dei ...

Si chiama pesce azzurro perchè ha la caratteristica di avere il dorso di un bel colore azzurro metallico. Tra le specie più diffuse possiamo trovare: L’Acciuga o Alice La Sarda Il Pesce spada Il Tonno rosso Il Tonnetto Il Tonno ala lunga o Tonno bianco Il Sauro Lo Sgombro Il Pesce Palamita L’acciuga raggiunge gli 8/10 cm di lunghezza ha un corpo affusolato e il dorso è di un azzurro/grigio scuro. La sua carne è rosso ...

Ingredienti: 300 g di farina bianca 150 g di burro 150 g di zucchero 2 rossi d’uovo 1 uovo intero 1 pizzico di sale 4 pere medie kaiser 1 barattolino di marmellata di albicocche 1 limone + 1 bicchierino di maraschino 1 cucchiaio di zucchero   Spremi il limone e aggiungici il maraschino. Sbuccia le pere tagliale a spicchi e falle macerare per circa 10 minuti nel succo di limone e maraschino. Ungi una teglia rettangolare ...

La torta di carota è sicuramente un’ottima merenda soprattutto per i bambini; morbida nutriente e piena di vitamine. Anche gli adulti fanno merenda? Oppure fanno la prima colazione? Magari amano i dolci? Va bene...è ottima anche per gli adulti. Per 8 porzioni: 300 g di carote tenere 200 g di farina 100 g di zucchero 80 g di olio di semi (mais o girasole) 2 uova 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina 1 scorza ...

Soffice momento di piacere casalingo da gustare in tranquillità...non puoi negarti una fetta di torta allo yogurt come questa. Per 8 porzioni: 1 bicchiere di yogurt 2 bicchieri di zucchero 3 bicchieri di farina 1 bicchiere scarso di olio di semi (mais o girasole) 3 uova 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina mezzo bicchiere di latte intero 1 scorza di limone grattugiato   La prima cosa da fare è mescolare bene i tuorli con ...

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Li conoscete? Io li ho provati e mi ritrovo qui a consigliarli a tutti gli amanti di dolci fatti in casa e non solo... gli stampi in silicone sono ottimi anche per torte salate e per creare simpatici stuzzichini per l’aperitivo. Si possono utilizzare in forno in freezer ed in microonde sono flessibili resistenti e assolutamente atossici perchè fatti con silicone alimentare al 100%. Vi consiglio però di evitare di comprare stampi in silicone di origine ...

Fai "Click" sull’iconcina per vedere il filmatino della ricetta che preferisci.  Rotolini di Prosciutto e Verdurine.  Pesche sciroppate.  Vitello Tonnato.  Tiramisù.  Rollè ai tre colori.  Strudel di Mele.  Fagottini di Prosciutto e Formaggio.  Polpettine di Pesce.  Uova ricche.  Tortini alle gocce di Cioccolato.  Trippa e Melanzane alla Parmigiana.  Saccottini di Zucchine e Formaggio.  Sfogliatine di Mele e Noci.  Tagliolini due colori ai funghi e zucchine.  Zucchine marinate.  Frittelle di mele.  Crostata ai Fiori di Zucca.  Minestra ...

Sto cercando di raccogliere in questa pagina alcune curiosità che provengono da tutto il mondo. Cerco notizie su frutti verdure modi di cucinare spezie che da noi in Italia sono usate molto poco dai pochi che le conoscono e tutto quello che riguarda il modo di mangiare fuori dall’Italia. Perchè? Semplicemente per curiosità. Se vuoi partecipare alla raccolta accomodati...aspetto una tua "nuova".   Cinque spezie cinesi Le "cinque spezie cinesi" è un miscuglio delle spezie più ...

Scarica GRATUITAMENTE: "Le 5 regole base per un invito a cena con poco tempo a disposizione". ...

  Il petto di pollo farcito in un lampo è già finito... per 4 o 6 persone: 2 petti di pollo (un petto intero diviso) da circa 400 g. ciascuno 400 funghi misti (porcini champignon chiodini) 100 g carne macinata 1 cucchiaio di pane grattato 1 cucchiaio di parmigiano 1 bicchiere di vino bianco 1 spicchio d’aglio piccolo 1 ciuffo di prezzemolo il succo di 2 limoni olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto ...

La pasta con le polpettine al sugo...cosa dire se puoi guarda la foto e immagina e dopo che hai immaginato mettiti al lavoro. Per 4 persone: 400 g di sedanini (o rigatoni) 1 Kg di polpa di pomodoro 500 g di carne macinata 1 bicchiere di latte 50 g di pane grattato 100 g di grana grattugiato 1 ciuffo di prezzemolo 2 uova 1/2 bicchiere di vino 1 cipollina pepe e noce moscata quanto basta sale ...

Ottima la minestra di verdure...è un piatto genuino e completo. Se vuoi renderlo ancora più delicato sostituisci la verza con qualche foglia di lattuga ed evita di fare il soffritto cuocendo tutte le verdure direttamente nell’acqua ed aggiungendo un filo d’olio a crudo. Per 4 persone: 100 g di fagiolini 2 carote 2 coste di sedano 2 patate medie 1 pugno di piselli 1 pugno di fagioli borlotti 1 zucchina qualche foglia di verza 200 g ...

piace tanto anche ai bambini lo sformato ai fagiolini per 4 persone: per la purea: 1 kg di patate 30 g. di burro 1 uovo 50 g. di grana grattugiato un pizzico di noce moscata sale quanto basta per i fagiolini: 500 g. di fagiolini freschi 50 g. di prosciutto crudo in due fette mezza cipolletta 1 ciuffo di prezzemolo 2 foglie di basilico 1 peperoncino Pulisci i fagiolini lavali e lessali in acqua salata ...

Per un buon risotto tradizionale è consigliabile usare un buon riso di qualità Carnaroli o Vialone nano. Il risotto deve cuocere in una casseruola con il fondo spesso e le pareti non troppo alte e non si deve usare mai il coperchio perché il riso risulterebbe lessato. Affinché il risotto tenga bene la cottura devi versarlo crudo nel tegame e tostarlo con olio o burro. A fine cottura il risotto deve essere mantecato: spegni il fuoco ...

La cosa principale da dire è quella di usare sempre olio nuovo non friggere mai con olio già usato quindi dopo ogni frittura buttare categoricamente l’olio usato. Lo so costa di più ma la salute è più importante. Ci sono sul mercato diversi oli di diversa natura. La caratteristica importante per la frittura è scegliere l’olio che mantiene la temperatura più alta prima di iniziare a decomporsi creando dei residui tossici al nostro organismo in poche ...

Leva le uova dal frigorifero qualche minuto prima perchè quando le uova sono troppo fredde si rompono più facilmente. Usa un tegamino piccolo che contenga le uova quasi ad incastro in modo che si muovano pochissimo. Metti le uova nel tegamino coprile di acqua fredda e porta l’acqua ad ebollizione a fuoco basso. Quando l’acqua bolle spegni il fuoco metti un coperchio e aspetta che l’acqua raffreddi. Sbuccia l’uovo quando è ancora tiepido altrimenti è più ...

Non bisogna mai bucare hamburger o polpette in cottura per non far fuoriuscire i liquidi della carne e mantenerli succosi finita la cottura. È conveniente girarli con una paletta di legno. ...

Se vuoi fare un hamburger più saporito puoi prepararlo con polpa di manzo e salsiccia sbriciolata. Amalgama bene i due tipi di carne e crea gli hamburger con l’apposita macchinetta o con le mani modellando delle polpette larghe un po’ schiacciate. Puoi grigliare questi hamburger senza ungere la griglia o la piastra con l’olio perché è sufficente il grasso della salsiccia. Per modellare gli hamburger o le polpette in genere è bene bagnarsi sempre le mani ...

Per 4 persone: 500 g. Riso 500 g. di gamberetti già sgusciati 3 Zucchine medie 1 cipolletta 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 bustina di zafferano 1 bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva e sale quanto basta 2 litri circa di brodo vegetale 1 cucchiaio di parmigiano a piacere Per il brodo vegetale: 2 patate + 2 carote 1 costina di sedano + 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo e un pizzico di ...

ingredienti: 800 g. di rollè di vitella 200 g. circa di luganega 200 g. carne macinata di manzo 250 g. di spinaci mezzo bicchiere di latte 2 cucchiai di pane grattato 1 cucchiaio di parmigiano 1 uovo 1 ciuffo di prezzemolo 2 fette di prosciutto cotto 2 spicchi d’aglio 1 bicchiere di vino bianco olio sale pepe quanto basta spago da cucina   Lava gli spinaci sbollentali in pochissima acqua salata falli raffreddare strizzali e tritali ...

Il plum cake è bello da vedere e buono da mangiare. La forma di questo dolce inoltre è molto pratica si può fare a fette facilmente. Se ti piacciono puoi aggiungere alla ricetta anche una manciatina di canditi. Nella ricetta è stato aggiunto un particolare che rende questo plum cake davvero speciale: il gusto del limone. Per 8 porzioni: 500 gr di farina 4 uova 250 gr di zucchero 150 gr di burro 1 bustina di ...

La minestra o zuppa è un piatto principalmente caldo un piatto casalingo che rievoca l’autunno il freddo e gli affetti familiari la campagna i ricordi dell’infanzia. Esistono anche minestre e zuppe estive da consumare fredde quando fa molto caldo minestre rinfrescanti e nutrienti. Esistono anche zuppe "eleganti" da servire durante una cena particolare e sofisticata. Le minestre nella cucina italiana possono essere di pasta o di riso o solo di verdure e legumi e i sapori ...

Io dico sempre che una buona zuppa di pesce deve essere mangiata in gruppo più si è e più la zuppa è buona. Però non privartene anche se siete in pochi ne vale la pena. Per 4 persone: 1 Kg di pesce misto: scorfano gallinella san pietro pesce prete tracina calamari e seppie teneri gamberi 500 g di cozze 500 g di vongole 3 spicchi d’aglio 500 g di polpa di pomodoro 1 ciuffo di ...

Gli spaghetti allo scoglio è un piatto gustoso saporito e fresco. Un primo piatto che vale la pena di preparare... per 4 persone: 400 g. di spaghetti n° 5 500 g. tra vongole e cozze 200 g. di gamberetti 200 g. di moscardini 1 bicchiere di vino bianco 1 ciuffo di prezzemolo 6 pomodorini pachino 1 spicchio aglio piccolo olio sale e peperoncino quanto basta   Pulisci e lessa i moscardini per circa 10 minuti. ...

È nata una nuova linea di stampi in silicone di Silikomart: Chef in cucina. Silikomart ha creato una ricetta per ogni stampo di questa linea e puoi trovarla sul retro della confezione. Questa cosa mi è piaciuta perché gli stampi in silicone sono molto pratici ma a volte non si sa come usarli nel modo ottimale. In questo caso ogni ricetta diventa perfetta per quello stampo e si possono creare dei piatti sfiziosi e molto belli ...

La maionese è sicuramente tra le salse più conosciute e usate e per questo sembra anche sempilice; non lo è. La maionese è fatta da ingredienti semplici ma non è facilissimo farla. Bisogna seguire il giusto procedimento e delle regole ben precise... Prima di pensare al procedimento però vi consiglio di assicurarvi di comprare sempre uova freschissime perchè la maionese è una salsa cruda quindi l’uovo non passa attraverso nessun procedimento di cottura. Per 1 condimento ...

Credo che sia utile sapere qualcosa in più sull’uovo questo alimento nutriente e gustoso. Mi sono documentata e adesso vi riporto le mie scoperte. Per prima cosa c’è da dire che l’uovo è un’alimento ricco di proteine più della carne e del pesce è ricco di vitamine soprattutto B12 (La vitamina B12 è conosciuta come “la vitamina energizzante” nei soggetti carenti stressati stanchi o convalescenti) e di minerali. L’uovo è un’alimento molto controllato grazie ad una ...

Mamma Pina ha voluto approfondire il tema dei prodotti tipici e la tradizione gastronomica italiana in un nuovo sito dedicato: Ricette Cucina Italiana Su questo sito puoi trovare diversi argomenti che trattano la Tradizione Alimentare Italiana attraverso delle ricerche dettate da curiosità e voglia di conoscenza. Nessuno di questi argomenti verrà trattato in modo scientifico perchè solo un vero esperto è in grado di farlo ma darà un’idea più o meno completa della nostra grande Italia ...

Contorni di verdure insalate varie e colorate legumi e patate. Alcuni di questi contorni possono essere considerati dei veri e propri secondi oppure possono essere usati come antipasti in abbinamento ad altri stuzzichini. I Pomodorini ripieni ad esempio possono essere un gustoso contorno ma anche uno sfizioso antipasto. Contorni come le Melanzane gustosette e le Verdure gratinate possono arricchire un antipasto o in famiglia sostituire un secondo quando si è già mangiato un buon primo piatto. ...

per 8 persone: 400 g di farina 00 100 g di burro 100 g di zucchero 3 uova 100 g di cioccolato fondente 50 g di nocciole tritate 50 g di uvetta passa la buccia grattugiata di 1 limone 1 cucchiaio di liquore (rum o sambuca) mezzo bicchiere di latte 1 bustina di lievito per dolci zucchero a velo quanto basta   Taglia il cioccolato fondente a pezzettini e metti l’uvetta passa in ammollo in poca ...