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Cata con José Alberto Zuccardi y sus vinos de Bodegas Zuccardi.
Viernes 11. Hora: 7:30 pm.
Sábado 12. Hora: 6:00 pm
Cupo: 30 asistentes
Lugar. Vinatería La Viña del Señor en el Centro San Ignacio
Cata con Elizabeth Checa y los vinos de Finca Flichman.
Sábado 12.
Hora: 8:30 pm
Cupo: 30 asistentes
Lugar. Vinatería La Viña del Señor en el Centro San Ignacio.
Para reservaciones escribir al e-mail elvinotomacaracas2008@gmail.com
La feria estará dividida en dos grandes áreas, una para el Nuevo Mundo y otra para el Viejo Mundo. Argentina será el país invitado por lo que dispondrá de un pabéllón especial. Los otros paisas presentes serán Chile, Australia, Suráfrica, España, Portugal, Francia e Italia y Venezuela.
Como en otras ocasiones, el acceso será libre. Para degustar, se venderá una cuponera con 6 tickets cuyo valor será de 60 Bs. por persona. Se venderá otra tickera de 60 Bs. para quienes deseen disfrutar de tapas y canapés especialmente preparados para el evento.
Lugar: Espacios abiertos del Centro San Ignacio
Fecha: 10, 11 y 12/07/08
Cover: Bs. 60 (Cuponera de 6 tickets + Copa) y Bs. 60 (Cuponera para Tapas y Canapés)
Reservaciones: elvinotomacaracas2008@gmail.com
El cilantro fue el ganador de la encuesta del mes de junio, en la que se preguntaba cuáles eran las especias y hierbas preferidas. Le sigue el perejil y la canela.
Este mes de julio, volvemos con el Palo a pique de gallina, una compleja mezcla de sabores provenientes del papelón, el comino y el tomillo. También están presentes el infaltable Pabellón.
La novedad de este mes es un filete de dorado a la plancha con mantequilla de cilantro, jengibre y limón. No se lo pierdan.
{slide=Sopas}
| Chupe de gallina | Caldo de gallina con su carne, crema de leche, jojoto, papa y cilantro | 20.000 Bs. 20 BF. |
| Hervido de pescado | Caldo de pescado con verduras, róbalo y tostón | 20.000 Bs. 20 BF. |
| Sopa de rabo | Caldo con rabo de res y verduras | 20.000 Bs. 20 BF. |
{/slide}{slide=Ensaladas}
| Ensalada de tapiramo | Tapiramo fresco con lechuga, tostón de plátano y queso de cabra | 20.000 Bs. 20 BF. |
| César de pollo | Lechuga romana con tiras de pollo, croutones y queso pecorino | 22.000 Bs. 22 BF. |
| Ensalada mixta | Lechuga con tomate, cebolla morada y palmito | 20.000 Bs. 20 BF. |
{/slide}{slide=Aves}
| Polvorosa de pollo | Pastel con masa brisée y guiso de pollo, alcaparra y pasita | 35.000 Bs. 35 BF. |
| Palo a pique de gallina | Arroz con quinchoncho, gallina, chorizo, tomate, cebollín y ají dulce | 40.000 Bs. 40 BF. |
| Pollo con champiñones | Milanesa a la plancha con salsa de hongos, crema y vino | 44.000 Bs. 44 BF. |
| Pollo a la mostaza | Muslo deshuesado con salsa de mostaza y ajo porro | 38.000 Bs. 38 BF. |
{/slide}{slide=Carne}
| Roti de chivo | Pan ácimo relleno con guiso de chivo, berenjena, papa y curry | 38.000 Bs. 38 BF. |
| Asado criollo | Muchacho redondo estofado con salsa caramelizada de papelón | 44.000 Bs. 44 BF. |
| Albóndiga a la crema | Albóndiga de res con salsa de crema, champiñones y romero | 38.000 Bs. 38 BF. |
| Pabellón | Carne mechada, caraotas negras, arroz y tajada | 38.000 Bs. 38 BF. |
{/slide}{slide=Pescados y mariscos}
| Atún al cilantro | Filete de atún a la plancha con pesto de cilantro, zanahoria y jengibre | 40.000 Bs. 40 BF. |
| Mojito de cazón | Cazón guisado con cebolla, ají dulce, encurtido y cilantro | 40.000 Bs. 40 BF. |
| Dorado al limón | Filete de dorado con mantequilla de jengibre, limón y cilantro | 44.000 Bs. 44 BF. |
| Parrilla de calamares | Calamares adobados y salteados con julianas de pimentón y cebolla | 40.000 Bs. 40 BF. |
{/slide}{slide=Postre}
| Dulce de lechosa | Lechosa, papelón, clavo y canela | 8.000 Bs. 8 BF. |
| Quesillo del día | De coco, piña, jojoto o casero | 8.000 Bs. 8 BF. |
| Torta de pan | Pan remojado en leche y huevo, papelón y canela | 8.000 Bs. 8 BF. |
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Los invito a conocer el trabajo de Dan Hiller. Me ha gustado mucho la galeria de platos, en la que pudines, gelées y demás preparaciones con reminiscencia victoriana, se adornan de manera peculiar.
Recien ayer rescaté y volví a publicar la lista de enlaces que tenía colocados en la versión anterior de este blog.
Los invito a visitarlos.
Casabe con guacamole y pisillo de res. Hagan click en la imagen para ver con más detalle.
Mini-polvorosa de pollo. Hagan click en la imagen para ver con más detalle.
Juan Carlos Bruzual, del IEPAN, me envía un correo con nuevas ofertas panaderas, esta vez, con mucho sabor regional. No los he probado, pero lo haré apenas pueda.
Pan de jojoto relleno con carne desmechada y queso gouda.: Masa suave y esponjosa con sabor a cachapa, relleno con carne desmechada refrita y tostada, con queso gouda holandés y mojito de cilantro y ají dulce. Bs. 50,00
Pan de plátano y chucho: Masa suave de plátano frito, con un toque de canela, relleno con chucho o cazón guisado y queso blanco criollo. Bs. 46,00
Pan brioche con pollo: Masa muy esponjosa y aromática, con toping de pimienta negra y rellena con el guiso clásico de nuestra polvorosa de pollo. Bs. 46,00
Pan de cambur y chocolate con regalito: Pan de cambur con aroma de naranja y relleno de tropezones de chocolate bitter y avellanas tostadas. Bs. 44,00
Y para los nostálgicos de la navidad vamos a tener pan de jamón con masa brioche, el clásico pan de navidad relleno con jamón y tocineta ahumada pero con masa brioche, la reina de las masas. Bs. 55,00
Para que garantices tus panes, puedes llamar a nuestros teléfonos y reservar tu pedido.
Dirección: Instituto Europeo del Pan, calle Guaicaipuro, Centro Comercial Metropolitano, local 42, Chacao.
Contacto: teléfonos (0212) 415-5333 y 265-9306.
Correo: iepan2007@yahoo.es
info@iepan.com
Estimados amigos, hemos cambiando de teléfono.
Ahora es el 212 5785779. Para más información, dirínjanse a nuestra página de contacto.
Ya bajó su temperatura la muy lamentable y triste polémica surgida a raíz de las destempladas declaraciones de Santi Santamaría. Sin embargo, considero que la polémica toca temas fundamentales acerca de cómo se aborda la gastronomía en nuestros tiempos.
A propósito del tema, comparto con ustedes esta ilustración del español Andrés Rábago. Pueden ver más de su trabajo, en le grupo de Facebook "El Roto".
También pueden leer una entrevista al dibujante en Solidaridad.net
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Un buen bloguero se debe a su blog. Es un deber auto-impuesto, pero desconocido al iniciar las labores. Por eso, considerando las escasas publicaciones que he realizado desde hace dos semanas, he decidido abrir un espacio de mi tiempo y compartir con ustedes el excelente trabajo del fotografo conceptual Horacio Salinas.
De padres argentinos, este artista reside en New York. Su trabajo hace uso del tradicional recurso de la naturaleza muerta y mediante la introducción de alimentos y objetos relacionados con la alimentación, como alegoría, logra impactantes e impecables imágenes donde la composición articula la realidad propia de cada uno de sus elementos.
Si desean conocer su portafolio, no dejen de visitar su página web.
He modificado el modo de publicar el menú del mes, el cual espero sea del agrado de los lectores de esta página.
Entre las novedades del mes de junio, están la polvorosa de pollo, el hervido de róbalo y el rotí, que puede ser de camarones o de chivo.
{slide=Sopas}
| Chupe de gallina | Caldo de gallina con su carne, crema de leche, jojoto, papa y cilantro | 20.000 Bs. 20 BF. |
| Hervido de pescado | Caldo de pescado con verduras, róbalo y tostón | 20.000 Bs. 20 BF. |
| Sopa de rabo | Caldo con rabo de res, verduras y bolitanas de masa | 20.000 Bs. 20 BF. |
{/slide}{slide=Ensaladas}
| Ensalada de lentejas | Lentejas bebé con lechuga, tostón de plátano y queso de cabra | 20.000 Bs. 20 BF. |
| César de pollo | Lechuga romana con tiras de pollo, croutones y queso pecorino | 22.000 Bs. 22 BF. |
| Ensalada mixta | Lechuga con tomate, cebolla morada y palmito | 20.000 Bs. 20 BF. |
{/slide} {slide=Aves}
| Polvorosa de pollo | Pastel con masa brisée y guiso de pollo, alcaparra y pasita | 35.000 Bs. 35 BF. |
| Mole de pavo | Pierna de pavo con salsa de almendra, tomate y variedad de chiles | 40.000 Bs. 40 BF. |
| Pollo Teriyaki | Pollo salteado con salsa de soya, miel, jengibre y cebollín | 40.000 Bs. 40 BF. |
| Galantina de gallina | Enrollado de gallina, cerdo e hígado de pollo con salsa de mora | 38.000 Bs. 38 BF. |
{/slide}{slide=Carne}
| Roti de chivo | Pan ácimo relleno con guiso de chivo, berenjena, papa y curry | 38.000 Bs. 38 BF. |
| Asado criollo | Muchacho redondo estofado con salsa caramelizada de papelón | 44.000 Bs. 44 BF. |
| Tiras a la mostaza | Tiras salteadas en salsa demostaza, ajoporro y vino | 40.000 Bs. 40 BF. |
| Roast beef | Rebanadas de carne con champiñones frescos y salsa de cebolla | 40.000 Bs. 40 BF. |
{/slide}{slide=Pescados y mariscos}
| Atún al cilantro | Filete de atún a la plancha con pesto de cilantro, zanahoria y jengibre | 40.000 Bs. 40 BF. |
| Mojito de cazón | Cazón guisado con cebolla, ají dulce, encurtido y cilantro | 40.000 Bs. 40 BF. |
| Dorado al ají dulce | Filete de a la plancha con salsa de ají dulce y cilantro | 43.000 Bs. 43 BF. |
| Parrilla de calamares | Calamares adobados y salteados con julianas de pimentón y cebolla | 40.000 Bs. 40 BF. |
{/slide}{slide=Postre}
| Dulce de lechosa y plátano | Plátano maduro, lechosa, papelón, clavo y canela | 8.000 Bs. 8 BF. |
| Quesillo del día | De coco, piña, jojoto o casero | 8.000 Bs. 8 BF. |
| Torta de pan | Pan remojado en leche y huevo, papelón y canela | 8.000 Bs. 8 BF. |
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Hoy me topé por primera vez con la aplicación e-book de google y nada más y nada menos que con el Diccionario de cocina venezolana de Rafael Cartay. Pueden revisar el libro completamente.
He recibido por correo una copia de un recetario con preparaciones cuya base es el plátano (musa paradisiaca). Este recetario, compilado por Rafael Cartay y José Daniel Anido, es publicado por el Centro de Investigaciones Agroalimentarias de la Universidad de los Andres y la Fundación Polar, como anexo electrónico del libro "El cultivo del plátano en Venezuela: desde el campo a la mesa".
Para bajar el recetario en formato pdf, hagan click.
Gracias a la gente de la Asociación Venezolana de Gastronomía por incluir a La Guayaba Verde entre sus vínculos, dentro de la sección de restaurantes venezolanos. Desde aquí, un cordial saludo y mucha suerte.Uno de los platos de la próxima degustación del 26 de abril es un estofado de pecho de res acompañado con puré de mapuey. La primera vez que lo preparé fue para unos amigos y familiares, durante la pasada semana santa.
Pensar en un nombre para este plato fue muy divertido por lo sugerente de la presentación. En primer lugar, la temporada del mapuey es desde diciembre hasta abril, aunque los vendedores de Quinta Crespo me contaron que en el Estado Bolívar se da durante todo el año. El hecho es que en el mercado, se consigue durante semana santa; ideal para un sancocho de pescado. El morado es un color muy presente en la liturgia católica durante esa época; es símbolo de la cuaresma y del sufrimiento del Cristo que camina hacia la crucificción. Asignarle un nombre, algo asi como, "Pecho de nazareno con su puré", podría resultar un atrevimiento si se toma en cuenta el llamado a limitar la ingesta de carne durante la pasión de Jesucristo. Por otro lado, la salsa marrón oscuro y espesa recuerda a chocolate; es decir, "Brownie de pecho con helado caliente de mapuey".
Rufino Tamayo, pintor mexicano contemporáneo de Diego Rivera y Orozco, nace en Oaxaca el el 26 de agosto de 1899. En 1917 ingresa como alumno regular en la Escuela Nacional de Artes Plásticas en la ciudad de México.
En sus primeras obras revela afinidad con la pintura de la época, aunque opone un estilo personal al estilo nacional. Pinta naturalezas muertas y paisajes urbanos que lo sitúan en la línea de los descendientes de Cézanne. Por ese camino llegará después a Braque. Otras telas aparecen con una inspiración más libre y lírica, definida por la exaltación del color.
Desde 1940 hasta 1962 residen en Nueva York. Viaja por primera vez a Europa y expone en París, Londres y Roma. Con sus contemporáneos Dubuffet, Fautrier, Bacon, Balthus y De Kooning comparte más afinidades que con Matta y Lam. En una serie de telas violentas descubre la facultad metafórica de los colores y las formas.
Los invito a conocer Texto en su tinta, el último blod de Jacqueline Goldberg, periodista, autora de libros de poesía, narrativa, ensayo, testimonio y literatura infantil. Se inició en el periodismo gastronómico en la revista Exceso Cocina y Vino, de la mano de Ben Amí Fihman. Actualmente es redactora de las revistas Papa y Vino y E-Sabor.