Bonjour à vous tous, Tout d’abord j’espère que vous avez passé de merveilleuses fêtes de Noël, en famille et entouré de toutes les personnes que vous aimez, il n’y rien de tel pour se ressourcer. Bien sûr autour d’un bon repas convivial, simple, ne sommes-nous pas en train de revenir aux sources? Je le pense sincèrement [...]

Bonjour, Vous avez jusqu’au 09 janvier 2009 pour participer à la 3ème édition du Buzz Gourmand. Pour la saison des fêtes, c’est un Super Buzz Gourmand puisqu’il réunit 3 professionnels: Eric Gonzalez pour le salé, Christophe Michalak pour le sucré et Pascal Leonetti pour l’accord mets-boissons. L’inspiration? Vos recettes des fêtes, salées et/ou sucrées Pour participer, rien de [...]

Bonjour à vous tous, Les fêtes approchent et le chocolat sera à l’honneur encore une fois! Je tenais à vous présenter les qualifications pour élire le représentant du Canada au fameux concours du World Chocolate Master qui se tiendra a Paris en 2010. Cette année, le plateau était vraiment relevé, chacun des participants a démontré tout son [...]

Bonjour à vous tous, Il y a quelques jours  trois événements prodigieux au niveau du chocolat se sont déroulés à Montréal… Serait-ce une nouvelle histoire d’amour? Le salon Passion Chocolat, l’ouverture du nouveau local et laboratoire de Christophe Morel et la qualification du World Chocolate Master section Canada. Pour le début, j’ai choisi de vous faire découvrir un [...]

Bonjour à toutes et tous, Comme chaque année, début novembre, le gala La Vittoria brille de mille feux.  Ce repas bénéfice pour la Fondation du cancer du sein, créé et organisé avec la plus grande délicatesse par Madame Johanne Demers, a été encore une fois un immense succès. Le thème de cette année était la France, en [...]

Bonjour à vous tous, L’expérience veut que l’on rencontre des gens fantastiques tout au long de notre carrière. Ce fut le cas lors de ma première rencontre avec Jonathan Garnier, le maître d’oeuvre de la Guilde Culinaire à Montréal. Homme de valeur, pédagogue, à l’expression facile et au charisme impressionnant, Jonathan et ses associés ont mis [...]

Bonjour à vous tous, La suite logique de notre collaboration avec Cacao Barry et le chocolat pure Plantation ”Alto el sol” était de vous dévoiler le travail d’artiste de Christophe Morel. Gourmandise et délicatesse étaient au rendez-vous. En fait, cela ne pouvait en être autrement, vu les qualités humaines et professionnelles de mon ami Christophe. Nous, les [...]

Bonjour à vous tous, Dernièrement, lors d’un voyage en Europe, j’ai rencontré un homme fabuleux, par sa passion, sa gentillesse et sa connaissance en chocolat, dans les plantations et les origines, enfin tout ce qui définit un grand professionnel. J’ai nommé Jean-Jacques Berjot, Monsieur Barry Callebaut au Canada. Lors d’un dîner, Jean-Jacques et mon ami Christophe Morel, homme [...]

Bonjour à vous tous, L’été , moment plus chaud de l’année, nous fait parfois hésiter sur notre choix, à savoir quoi manger, salade? viande, plutôt grillée? ou bien du poisson? Personnellement, venant de la Méditerranée, je suis né avec comme habitude de pouvoir déguster ce choix de prédilection. Les souvenirs, l’arrivée des chalutiers avec la pêche du [...]

Bonjour à vous tous, Après un court silence, je vous reviens avec plein de découvertes. La première est un restaurant, le meilleur selon moi pour tout ce qui touche les poissons, les fruits de mer, la mer et le soleil à Montréal, j’ai nommé le Ferreira Cafe. Un élément incontournable du restaurant: le mur d’assiettes Cet endroit magique [...]