Ricette facili e veloci per chi ha poco tempo per cucinare. Primi piatti, secondi, stuzzichini, insalate e dolci veloci per una sana cucina.

per 4 persone: 500 g di salmone fresco 1 uovo 1 spicchio d’aglio 50 g di pane grattato 1 ciuffetto di prezzemolo mezza cipolletta rossa 1 lime olio extravergine quanto basta sale e pepe bianco quanto basta   Pulisci bene il salmone eliminando tutta la pelle e taglialo a pezzi. Lava il prezzemolo e taglialo grossolanamente. Pulisci la cipolla e tagliala a pezzetti. Frulla insieme il salmone il prezzemolo l’aglio la cipolla e un pizzico di ...

per 4 persone: 350 g. di farfalle 250 g. di olive verdi snocciolate 200 g. di olive nere snocciolate 250 g. di pomodorini ciliegini mezzo spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo tritato 1 peperoncino la scorza di mezzo limone grattugiata scagliette di parmigiano quanto basta olio e sale quanto basta   Lava i pomodorini asciugali e tagliali a spicchietti. Fai un trito fino fino con l’aglio il prezzemolo e il peperoncino e aggiungici la scorza del ...

Il cuscus è un piatto tipico del Nordafrica e anche del Mediterraneo. Il cuscus è fatto principalmente con semola di grano duro e acqua. La semola viene bagnata leggermente e lavorata con le mani su un setaccio in modo da formare dei piccoli grani più o meno grandi. I grani di cuscus vengono poi seccati al sole per poter durare diverso tempo o cucinati subito. Nei tempi moderni questo lungo procedimento viene meccanizzato e il cuscus ...

per 4 persone: 280 g di cuscus 200 g di giardiniera sott’aceto 1 cetriolo 2 carotine mezzo limone sale quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta   Cuoci il cuscus seguendo le istruzioni sulla confezione oppura compra quello precotto perché ci vorrà pochissimo tempo per prepararlo. Metti il cuscus in una ciotola e con una forchetta giralo bene per cercare di sgranarlo. Fallo intiepidire e condiscilo con un po’ d’olio il succo del limone e aggiustalo ...

Quando i primi caldi iniziano a farsi sentire il nostro corpo sente il bisogno di mangiare cose più fresche poco elaborate stuzzicanti ma leggere. In questa sezione ci dedicheremo all’insalata. Tutti sono in grado di fare un’insalata ma a volte mancano le idee e si rischia di preparare sempre la solita "pappa". Il nostro intento è quello di proporre ricette nuove e sfiziose e perchè no anche quelle classiche giusto per rinfrescarvi le idee. In questa ...

per 4 persone: 4 friselle 500 g di gamberetti al naturale in salamoia il cuore di una bella lattuga salsa rosa quanto basta   Ricetta per la salsa rosa Inumidisci le friselle con un po’ di acqua con qualche goccia di aceto e mettile su un piatto da portata. Scola bene i gamberetti lavali in abbondante acqua e lasciarli respirare all’aria dentro uno scolino per farli asciugare. Lava le foglie di lattuga (solo le foglie chiare) ...

Per chi lavora e ha poco tempo da dedicare ai fornelli può sembrare quasi impossibile organizzare una cenetta o un pranzetto a base di pesce. In questa sezione cercheremo di renderlo possibile con piatti veloci e sfiziosi. Magari non riusciremo in tempi brevissimi a creare un pranzo o una cena super raffinati ma con le dovute precauzioni riusciremo a fare dei piatti delicati e gustosi che potrai divertirti ad abbinare con i "primi piatti" nella sezione ...

per 4 persone: 500 g di code di gambero 250 g di fagioli di Spagna in scatola 200 di rucola 2 cipollotti freschi olio extravergine d’oliva quanto basta aceto balsamico quanto basta sale e pepe quanto basta   Lava la rucola e asciugala bene tamponandola con carta da cucina o con un canovaccio. Sguscia i gamberi e ripassali in padella velocemente con olio sale e un pizzico di pepe. Scola i fagioli e passali sotto l’acqua ...

per 4 persone: 16 fettine di carpaccio di vitellone 1 bel ciuffo di prezzemolo 2 spicchietti d’aglio 2 carotine il cuore di un sedano mezzo bicchiere di vino bianco secco olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta 16 stecchini di legno   Lava e asciuga il prezzemolo e il sedano pulisci le carote e sbuccia l’aglio. Fai un trito con tutti questi ingredienti puoi anche frullarli. Condisci con sale ed un filo d’olio. ...

per 4 persone: 400 g. di riso per insalate 280 g di mais in scatola 80 g di olive verdi snocciolate 60 g di caciottina dolce 2 cucchiai di funghetti sott’olio 6 carciofini sott’olio sale olio e aceto di mele quanto basta   Cuoci il riso scolalo e passalo sotto l’acqua fredda per raffreddarlo velocemente e fermare la cottura. Scolalo bene dall’acqua aggiungi un filo d’olio e mettilo in un recipiente capiente dove aggiungerai gli altri ...

per 4 persone: 150 g di feta 3 fettine di pane casareccio 2 cipollette fresche 1 cetriolo 1 ciuffo di prezzemolo 5 foglie di basilico fresco 1 cucchiaio di maggiorana fresca 100 g di insalatina fresca a taglio 100 g di valerianella 100 g di lattuga riccia olio extravergine d’oliva quanto basta aceto bianco quanto basta sale e pepe quanto basta   Elimina la crosta dalle fette di pane e tagliale a dadini. Fai dorare il ...

per 4 persone: 12 fiori di zucca 12 fettine di provola dolce 12 fettine di speck tagliato fino olio extravergine d’oliva quanto basta   Pulisci i fiori di zucca elimina il pistillo lavali e falli asciugare su carta assorbente. Metti dentro ogni fiore una fettina di provola e arrotola come un involtino. Stendi bene le fettine di speck (deve essere tagliato fino) e appoggia sopra ogni fettina un involtino di fiore di zucca. Arrotola lo speck ...

per 4 persone: 250 g di cuscus 20 pomodorini ciliegino 250 g di mozzarella qualche foglia di basilico 2 cucchiaini di origano sale e pepe quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta   Cuoci il cuscus come è scritto sulla confezione; puoi comprare quello precotto e per prepararlo ci vorrà pochissimo tempo. Mettilo in una ciotola e con una forchetta giralo bene per cercare di separare i grani. Condiscilo con un filo d’olio un pizzico di ...

per 4 persone: 280 g di cuscus 500 g di piselli al naturale in scatola 200 g di peperoni rossi e verdi 3 pomodori da insalata 4 carotine 1 cipollotto 1 limone 1 ciuffetto di prezzemolo qualche fogliolina di menta sale e pepe quanto basta aceto bianco quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta   Cuoci il cuscus come è scritto sulla confezione; puoi comprare quello precotto e per prepararlo ci vorrà pochissimo tempo. Ripassalo velocemente ...

per 4 persone: 400 g di polpa di tonno fresco 200 g di fette di mollica di pane 4 zucchine romane fine 8 pomodorini ciliegino 4 cipollette fresche 1 limone spremuto sale e pepe quanto basta olio extravergine d’oliva 8 spiedini di legno   Taglia la polpa del tonno a dadini mettili in una ciotola e bagnali con il succo di limone. Nel frattempo metti gli spiedini di legno a bagno nell’acqua. Taglia il pane a ...

per 4 persone: 4 friselle 300 g di tonno sott’olio 20 olive taggiasche 2 pomodori maturi ma sodi 2 cucchiai di capperi 1 pizzico di origano 8 fogliette di basilico olio extravergine d’oliva quanto basta sale quanto basta aceto quanto basta Inumidisci le friselle con un po’ di acqua e aceto e mettile su un piatto da portata. Lava il basilico e fallo asciugare su carta da cucina. Scola l’olio del tonno frantumalo con una forchetta ...

per 4 persone: 4 friselle 80 g di olive verdi snocciolate 16 g di olive nere 12 filetti di acciughe sott’olio 4 pomodori da insalata 2 costine di sedano tenero 1 spicchio d’aglio aceto bianco quanto basta sale e origano quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta Bagna le friselle con un po’ di acqua e aceto e mettile su un piatto da portata. Frulla le olive verdi con lo spicchio d’aglio ed un filino d’olio. ...

per 4 persone: 12 fettine di bresaola 200 g di formaggio caprino 1 ciuffetto di prezzemolo mezzo limone pepe quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta foglie di insalata verde per decorare il piatto   Lavora il formaggio caprino con abbondante pepe nero e un filino d’olio. Stendi le fettine di bresaola e distribuisci su di esse il formaggio. Arrotola le fette di bresaola formando dei sigari. Lava il prezzemolo e tritalo finemente. Fai una salsina ...

per 4 persone: 150 g di cioccolato fondente 80 g di cioccolato al latte 150 ml di panna fresca 1 ananas non troppo grande 16 fragole 2 kiwi 4 mandarini cinesi (a piacere) 8 meringhe piccoline 12 biscotti "lingue di gatto" 1 pizzico di cannella   Lava le fragole in acqua fredda e asciugale delicatamente con carta da cucina. Lava e asciuga anche i mandarini cinesi. Pulisci l’ananas e tagliala a tocchetti. Sbuccia i kiwi e ...

per 4 persone: 400 g di farfalle 150 g di tonno sott’olio 1 cipollotto 200 g di fagioli cannellini lessati in scatola tre falde di peperone sott’olio 1 ciuffetto di prezzemolo olio extravergine d’oliva quanto basta sale quanto basta   Sciacqua i fagioli sotto l’acqua corrente fredda e scolali bene con uno scolapasta. Spezzetta il tonno con una forchetta dopo che l’avrai scolato bene dall’olio di conserva. Taglia a filetti il peperone sott’olio. Pulisci e taglia ...

Non potevano mancare i piccoli "spuntini aperitivo" ....sfiziosi appetitosi gustosi. Spesso li preferisco all’antipasto classico. Sono buoni da consumare mentre si aspetta il pranzo o la cena magari in piedi accompagnati da un buon vino o da un aperitivo. Questi stuzzicanti "spuntini aperitivo" non costringono l’ospite a "riempirsi" con un antipasto che magari non gradisce e lasciano la possibilità di gustare liberamente qualcosa di sfizioso facendo due chiacchere in modo informale. Si possono creare tantissimi spuntini ...

per un bicchiere: 4 cl di Bitter Campari 4 cl di brandi 2 cl di succo di limone   Riempi uno shaker di ghiaccio tritato e versaci tutti gli ingredienti. Shakera bene e filtra l’aperitivo in un bicchiere da cocktail. ...

per un bicchiere: 4,5 cl di vodka 12 cl di succo di mirtillo lime, uno spicchio   Prendi un bicchiere da whisky e riempilo per metà con i cubetti di ghiaccio. Versaci la vodka e il mirtillo mescolando bene. Infilza lo spicchio di lime con uno stecchino ed appoggialo dentro all’aperitivo.   ...

per un bicchiere: 4 cl di Bitter Campari 4 cl di succo di arancia   Riempi di cubetti di ghiaccio un bicchiere alto e cilindrico (highball), versaci i due ingredienti e mescola bene.   ...

per un bicchiere: 4 cl di vodka 1,5 cl di grappa alla mela 1,5 cl di Cointreau   Raffredda in frigorifero un bicchiere da cocktail. Riempi uno shaker per metà di ghiaccio, unisci gli ingredienti e shakera velocemente per non far diluire troppo i liquori. Filtra nel bicchiere ghiacciato.   ...

per 4 persone: 400 g di conchiglie (pasta corta) 300 g di pisellini freschi o surgelati 100 g di pancetta in due fette 1 cipolletta un ciuffo di prezzemolo 100 g. di parmigiano grattugiato olio extravergine di oliva quanto basta sale quanto basta   Lava il prezzemolo e tritalo finemente. Taglia la pancetta a dadini piccoli. Taglia la cipolletta fina fina e soffriggila in una padella con un filo d’olio. Aggiungi la pancetta e falla rosolare ...

per 4 persone: 250 g di fave piccole surgelate 2 cucchiai di robiola 1 cucchiaio di pecorino grattugiato 6 belle fette di prosciutto cotto 4 uova 3 cucchiai di latte 1 cucchiaio di farina 1 pizzico di sale 1 ciuffo di prezzemolo qualche foglia di basilico   Sbollenta le favette e frullale con un cucchiaio di pecorino e un pizzico di sale. In una ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale tre cucchiai di ...

per 4 persone: 400 g di tagliolini freschi 150 g di olive verdi saporite snocciolate 150 g di ricotta romana 2 cucchiai di pecorino romano 1 ciuffo di prezzemolo qualche foglia di basilico mezzo spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta Lava e asciuga il prezzemolo e il basilico. Frulla le olive verdi con il prezzemolo il basilico l’aglio e un filo d’olio. In una ciotola unisci la crema di olive ...

I Tagliolini paglia e fieno con zucchine, funghi champignon e parmigiano, un primo piatto gustoso e colorato, facile e veloce da preparare. Trovi la ricetta su www.mammapina.it: TAGLIOLINI DUE COLORI ...

Una semplice ricetta delicata e gustosa che sposa il particolare sapore dello zafferano con le zucchine e i gamberetti. Un primo piatto di pasta raffinato e veloce da preparare. Trovi la ricetta su www.mammapina.it: TAGLIOLINI ALLO ZAFFERANO ...

per 4 persone: 8 filetti di sogliola 8 fette di prosciutto cotto 8 dadini di formaggio Asiago o Fontina 5 zucchine romane 8 pomodorini ciliegino 1 cipolletta 1 ciuffo di prezzemolo 1 rametto di maggiorana 1 cucchiaio di capperi olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Lava le zucchine e tagliale a dadini. Trita la cipolletta e falla dorare in padella con un filo d’olio. Aggiungi le zucchine e condisci con il ...

per 4 persone: 200 g di riso integrale 400 g di salmone affumicato in fette 200 g di formaggio primo sale 1 cetriolo 10 pomodorini ciliegino 2 cucchiai di maionese il succo di mezzo limone olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta Cuoci il riso al dente scolalo e lascialo raffreddare magari aiutati con acqua fredda per fermare la cottura. Condisci il riso con un filino d’olio. Pulisci il cetriolo e taglialo a ...

per 4 persone: 8 filetti di salmone piccoli olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta una spruzzata di limone salsa tartara a piacere Per la salsa tartara puoi vedere la ricetta nella sezione delle salse sul sito: www.mammapina.it Lava i filetti di salmone sotto l’acqua corrente fredda ed asciugali bene con carta da cucina. In una ciotolina amalgama un po’ di olio il sale il pepe e una spruzzata di limone. Con un ...

1 disco di pasta frolla già pronta 300 g di marmellata di fragole il succo di mezzo limone zucchero di canna quanto basta un bicchierino di latte burro quanto basta farina quanto basta fragole piccole fresche per decorare zucchero a velo quanto basta   Imburra e infarina una teglia da 20 cm per crostate. Fodera la teglia con pasta frolla e ritaglia la pasta che esce dal bordo. Con una forchetta pratica dei buchi sul ...

per 4 persone: 500 g. di petto di pollo 150 g. di pancetta affumicata in unica fetta 16 pomodorini pachino piccoli 16 funghetti champignon senza gambo 1 ciuffetto di rosmarino 1 limone olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta 8 spiedini di legno lunghi   Pulisci il petto di pollo e taglialo a pezzetti quadrati. Fai una salsetta amalgamando un po’ di olio sale pepe e rosmarino. Metti a marinare i pezzetti di ...

per 4 persone: 350 g di champignon 2 limoni 3 cucchiai di maionese 50 g di capperi 1 carota tenera 250 g di bresaola tagliata a fettine qualche foglia di insalata riccia olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe bianco quanto basta   Pulisci bene i funghi champignon e tritali in modo grossolano. Condiscili subito con succo di limone due cucchiai di maionese sale e pepe. Gira bene il tutto per far amalgamare gli ingredienti. ...

4 fogli di pasta fillo surgelata o fresca 3 fette di ananas 150 g. di fragole un’arancia non trattata 1 cucchiaio di zucchero 2 noci di burro zucchero a velo quanto basta   Lava bene l’arancia asciugala e gratta la scorza senza intaccare la parte bianca perchè è amara. Spremi il succo dell’arancia e conservalo in una ciotola. Taglia le fette d’ananas a dadini eliminando la parte centrale più dura. Lava e asciuga le fragole ...

per 4 persone: 1 barattolo di Ananas in scatola 1 barattolo di Pesche sciroppate 1 pera 1 banana 3 cucchiai di zucchero 1 bicchiere di vino dolce 2 chiodi di garofano cannella in polvere 4 stecchini di legno da spiedino   Per lo sciroppo In un pentolino fai sciogliere lo zucchero con mezzo bicchiere d’acqua fredda sul fuoco basso girando con un cucchiaio di legno. Aggiungi i chiodi di garofano il vino e fai bollire per ...

per 4 persone: 150 g di spinaci piccoli da insalata 6 fettine di salmone affumicato 1 pompelmo giallo 1 ciuffetto di prezzemolo fresco olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe bianco macinato quanto basta Lava bene gli spinaci e asciugali con carta da cucina. Taglia il salmone a filetti lava il prezzemolo e tritalo finemente. Sbuccia il pompelmo con un coltello affilato levando anche la pellicina esterna. Taglialo a pezzetti ed elimina anche le pellicine ...

per 4 persone: 400 g. di spaghetti 300 g. di fave piccole e tenere sbucciate 3 spicchi d’aglio pecorino grattugiato quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Fai cuocere le fave in acqua bollente per circa due minuti. Scolale e mettile da parte. Mentre cuoci la pasta in abbondante acqua salata prendi una padella capiente fai dorare gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati e aggiungi le favette. Condisci con un pizzico ...

per 4 persone: 500 g. di petto di pollo 16 asparagi 350 g. di pomodorini ciliegino olio extravergine d’oliva quanto basta sale pepe e aceto balsamico quanto basta   Prepara una salsa con olio aceto balsamico sale e pepe. Gira bene gli ingredienti per farli amalgamare. Lava gli asparagi ed elimina la parte dura del gambo. Lessali in acqua salata scolali e mettili da parte. Taglia il petto di pollo a listarelle e fallo rosolare in ...

ingredienti: 500 ml di panna fresca 160 g. di zucchero 12 g. di colla di pesce (in fogli) 2 bustine di vanillina 500 g. di yogurt greco per la salsa: 250 g. di mirtilli 100 g. di zucchero   Per prima cosa metti a bagno i fogli di colla di pesce per circa dieci minuti nell’acqua fredda e appena si ammorbodiscono tirali fuori e strizzali. Porta ad ebollizione la panna con lo zucchero e la vanillina ...

Realizzare un dessert in pochissimo tempo è una vera sfida. Anche la semplicissima e classicissima macedonia comporta un discreto tempo di preparazione. Sceglierò tra i vari dessert quelli che si possono preparare nel minor tempo possibile. Alcuni dolci in particolare comportano una preparazione lunghissima altri si possono fare più velocemente anche con l’aiuto delle varie paste (la frolla la sfoglia...) che si trovano già pronte al supermercato. Avendo la base fra l’altro alcune "case" la fanno ...

Un dessert divertente, facile e veloce da preparare FONDUTA ...

per 4 persone: 8 fette di pane di terni tagliato un po’ alto 250 g. di ricotta di pecora fresca 1 ciuffo di prezzemolo 4 foglie di basilico 1 pizzico di erba cipollina secca olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Con un coltello affilato elimina la crosta dalle fette di pane e taglia ogni fetta in 4 parti. Con un pennello da cucina ungi i pezzi di pane con un po’ ...

per 4 persone: 4 fette di pane casareccio 4 fette di emmental 1 uovo 1 noce di burro 3 cucchiai di latte sale e pepe quanto basta Taglia in due sia le fette di pane che quelle di formaggio. Su ogni fetta di pane spalma un po’ di burro ammorbidito e mettici sopra una fetta di formaggio. In una ciotola sbatti l’uovo con il latte e condiscilo con sale e pepe. Metti i crostini in una ...

4 fette di pane casareccio 100 g di fagioli cannellini in barattolo 1 costina di sedano (il cuore) 1 ciuffetto di prezzemolo erba cipollina secca quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta aceto bianco quanto basta sale e pepe bianco quanto basta   Scola i fagioli dall’acqua di conservazione e passali sotto l’acqua corrente. Lasciali a scolare mentre prepari gli altri ingredienti. Lava il prezzemolo e il sedano e tritali finemente. Taglia le fette di ...

per 4 persone: 4 carciofi 1 limone 80 g di provolone piccante 100 g di speck 1 ciuffo di prezzemolo olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Pulisci bene i carciofi spuntali elimina il gambo e la peluria interna. Elimina tutte le foglie dure tagliali a spicchietti sottili e mettili a bagno in acqua e limone. Lava il prezzemolo e tritalo finemente. In una ciotola prepara una salsetta con olio sale pepe ...

per 4 persone: 4 kiwi maturi 250 g di ricotta 2 cucchiai di muesli classico 30 g di cioccolato fondente grattugiato 2 cucchiai di zucchero 1 bustina di vanillina 1 limone non trattato zucchero a velo quanto basta mandorle grattugiate quanto basta   Sbuccia i kiwi e tagliali a fettine sottili. Grattugia la buccia del limone. In una ciotola lavora la ricotta con lo zucchero e la vanillina. Unisci il muesli il cioccolato e la buccia ...

per 4 persone: 6 carciofi 4 uova 1 spicchio d’aglio un ciuffo di prezzemolo una manciata di pane grattato olio e sale quanto basta   Scegli dei carciofi teneri e se vuoi fare più velocemente compra gli spicchi di carciofi surgelati. Pulisci i carciofi togliendo le foglie esterne e parte del gambo duro. Togli la punta e se ci sono leva le spinette e il fieno interno. Taglia i carciofi a spicchi sottili e rosolali qualche ...