I preziosi consigli e le ricette di cucina di Mamma Pina

Per 4 o 6 persone: 500 g. di lasagne all’uovo già pronte 400 g. di salmone affumicato 1 cipollina 1 cucchiaio di farina 1 bicchiere di latte parmigiano grattugiato quanto basta 50 g. di burro vino bianco quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta sale quanto basta Per la béchamel 100 g. di burro 1 litro di latte intero 4 cucchiai di farina un pizzico di sale e di noce moscata   Sbollenta velocemente le lasagne ...

Lo chef di Silikomart mi ha suggerito la ricetta di un dolce facile da preparare buono e bellissimo da vedere perchè viene fatto con lo stampo in silicone a forma di rosa. Siccome questo è il periodo delle rose bellissime nei giardini dove sbocciano in vari colori ho deciso di provarla e mi è piaciuta. Con lo stampo in silicone adatto la ricetta è stata veloce e facile da preparare e il risultato ottimo in poco ...

per 4 persone: 8 calamari medi 4 cucchiai di pane grattato 1 carotina 1 costina di sedano 2 spicchi d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di vino olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Pulisci bene i calamari tagliando i tentacoli.  Dopo aver separato le sacche dai tentacoli togli la pelle ed elimina gli occhi e le interiora. Taglia i tentacoli grossolanamente e ripassali in padella con un filo d’olio e ...

per 4 persone: 400 g. di tagliolini "paglia e fieno" 500 g. di zucchine 300 g. di funghi champignon qualche pomodorino ciliegino 50 g. di scaglie di parmigiano 1 cipollina 1 ciuffo di prezzemolo 1/2 limone (il succo) 1/2 bicchiere di vino bianco olio sale e peperoncino Taglia la cipollina fina fina e le zucchine alla julienne (a filetti sottili). In una padella capiente (in seguito dovrai ripassarci la pasta) fai rosolare la cipollina con l’olio ...

300 g. di farina 250 g. di zucchero 250 g. di ricotta fresca 150 g. di cioccolato fondente 3 uova 1 bustina di lievito la scorza grattugiata di 1 limone non trattato burro e farina per la teglia zucchero a velo quanto basta   Grattugia il cioccolato fondente. In una ciotola lavora bene lo zucchero con la ricotta. Aggiungi i tuorli delle uova la farina il cioccolato grattato il lievito e la scorza del limone ...

250 g di farina 250 g di zucchero 4 uova 100 g di burro 100 g di panna da montare il succo e la scorza di 2 limoni 1 bustina di lievito una ciliegina candita   Fai ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Monta i tuorli con lo zucchero e il burro fino ad ottenere una crema soffice. Incorpora la scorza grattugiata dei limoni ed il succo filtrato mescolando con delicatezza. Aggiungi piano piano la ...

per 4 o 6 persone: 2 o 3 melanzane lunghe farina quanto basta 400 g. di carne macinata mista (manzo pollo maiale) 2 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato 1 ciuffo di prezzemolo 1 panino 1 bicchiere di latte 50 g. di fontina 400 g. di polpa di pomodoro 1 spicchio d’aglio + 1 cipollina 1 foglia d’alloro + 1 peperoncino pane grattato quanto basta 250 g. di pasta sfoglia una noce di burro olio extravergine ...

Per 6 persone. Per la pasta: 400 g di farina 00 4 uova 1 cucchiaio di sale 1 cucchiaio di olio 300 g di spinaci Per ripieno: 600 g. di patate 100 g. di funghi porcini secchi 1 ciuffo di prezzemolo 1 uovo 50 g di parmigiano grattugiato 1 pizzico di noce moscata olio extravergine d’oliva e sale quanto basta Per il condimento: 500 g di polpa di pomodoro 1 spicchio d’aglio + 1 cipolletta 1 ...

Per 4 persone: per il risotto: 500 gr. di riso 1 cipollina 2 bustine di zafferano mezzo bicchiere di vino 50 g. di parmigiano brodo di carne o vegetale quanto basta olio extravergine d’oliva e sale quanto basta per 8 spiedini: 4 zucchine romane fine 16 pomodorini ciliegino 200 g. di pancetta tesa fresca di maiale 300 g. di polpa di maiale 150 g di salsiccia luganega 200 g. di pollo bianco 1 ciuffo di rosmarino ...

per 4 persone: 400 g. di zite 100 g. di parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta per polpettine: 300 g. di carne 100 g. di spinaci 1 uovo 1 ciuffo di prezzemolo 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato per sugo: 800 g. di polpa di pomodoro 1 carota + 1 costina di sedano + 1 cipollina qualche foglia di basilico e 1 ciuffetto di prezzemolo mezzo bicchiere di vino per bechamel: ...

per 4 persone: 4 uova 100 g di salmone affumicato 70 g. di yogurt greco mezzo limone olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Fai lessare le uova per circa 6 minuti. Sguscia soltanto la punta e metti le uova sul porta uova con il guscio. Taglia il bianco della punta ed estrai il rosso delicatamente. Lavora i rossi delle uova con lo yogurt e un pizzico di sale e pepe. Taglia ...

1 kg di carne d’agnello tagliata a pezzetti 200 g. di funghi gallinacci 200 g. di funghi porcini 1 bicchiere di vino bianco 1 bicchiere di brodo caldo 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Pulisci bene i funghi e tagliali a pezzetti. Trita la cipolla e falla dorare in una padella capiente con un po’ d’olio. Aggiungi l’agnello e fallo rosolare per qualche minuto. ...

750 g. di farina 1 litro di latte 2 uova 1 bicchiere di grappa 20 g. di lievito di birra la scorza grattugiata di una arancia 1 pizzico di sale zucchero quanto basta olio di semi di arachide o mais quanto basta In una ciotola capiente unisci la farina con la scorza dell’arancia grattugiata e un pizzico di sale. Aggiungi il latte un po’ tiepido piano piano e la grappa sempre girando. Sciogli il lievito ...

per 4 persone: 400 g di farina 150 g di burro 250 g di zucchero 4 uova 300 g di carote 80 g di noci macinate 80 g di nocciole macinate 1 limone 1 bicchierino di liquore sambuca mezzo bicchiere di latte 1 bustina di lievito per dolci   Pulisci le carote grattugiale e bagnale con il succo di limone per non farle annerire. Lavora bene i rossi d’uovo con lo zucchero e aggiungi il burro ...

Per stare un pò insieme agli amici non è sempre necessario organizzare lunghi pasti impegnativi e si può fare qualcosa di diverso dal classico invito pomeridiano per un caffè o un té. Possiamo preparare uno stuzzicante aperitivo! L’aperitivo si può organizzare prima del pranzo dalle 11 30 alle 13 00 o prima di cena dalle 18 30 alle 20 00. La tavola per l’aperitivo può essere apparecchiata con piattini bicchieri e tovaglioli anche di carta (dipende ...

per 4 o 6 persone: 1 Kg di funghi champignon di media grandezza 1 limone 300 g di carne tritata 100 g di pancetta tesa a fette 50 g. di olive nere snocciolate 1 cipolletta 1 spicchio d’aglio mezzo bicchiere di vino bianco 1 ciuffo di prezzemolo 100 g. di mozzarella olio extravergini d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta   Pulisci bene i funghi stacca i gambi delicatamente e tritali finemente. Lava bene il ...

Se vuoi ricevere, ogni settimana, la ricetta inedita di Mamma Pina, scrivimi lasciando il tuo indirizzo e-mail. Tutte le settimane, Mamma Pina, crea una ricetta nuova ("la ricetta sana della settimana") e la spedisce in anteprima ai suoi fedeli amici. La ricetta verrà pubblicata sul sito solo in un secondo momento. ...

Per un compleanno un evento o una semplice serata con amici e familiari una buona Torta fatta in casa può far finire in "bellezza" anche un discreto pasto. Ma una Torta casareccia può fare compagnia anche in un pomeriggio invernale vicino ad un buon tè o per la merenda dei bambini. Insomma se volete mangiare una buona fetta di dolce e sapere cosa c’è veramente dentro vi consiglio di farla in casa con le vostre mani ...

Per 8 porzioni: 1 bicchiere di yogurt bianco naturale 2 bicchieri di zucchero 3 bicchieri di farina 1 bicchiere scarso di olio di semi (mais o girasole) 3 uova 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina 50 g di cacao amaro in polvere mezzo bicchiere di latte intero 100 g. di scaglie di cioccolato fondente zucchero a velo quanto basta   Con un cucchiaio di legno lavora le uova con lo zucchero e aggiungi mano ...

Per 8 porzioni: 1 bicchiere di yogurt alla banana 2 bicchieri scarsi di zucchero 3 bicchieri di farina 1 bicchiere scarso di olio di semi (mais o girasole) 3 uova 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina mezzo bicchiere di latte intero la scorza di un limone grattugiata 100 g. di uvetta zucchero a velo quanto basta   Metti a bagno l’uvetta in poca acqua tiepida. Con la frusta elettrica lavora le uova con lo ...

Per 8 porzioni: 1 bicchiere di yogurt alla fragola 2 bicchieri scarsi di zucchero 3 bicchieri di farina 1 bicchiere scarso di olio di semi (mais o girasole) 3 uova 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina mezzo bicchiere di latte intero 1 scorza di limone grattugiato 100 g. di scaglie di cioccolato fondente zucchero a velo quanto basta   In una ciotola lavora le uova con lo zucchero e aggiungi mano mano lo yogurt ...

Hai poco tempo per cucinare ma non ami cibi precotti o già pronti solo da riscaldare? Ti piace sapere quello che mangi e prepararlo con le tue mani anche se vai sempre di corsa? Ami cucinare per te stesso/a e per gli altri ma il tempo che puoi passare davanti ai fornelli è davvero poco? Non ti preoccupare Mamma Pina ha pensato anche a te... Il sito delle Ricette Veloci di Mamma Pina è dedicato ...

100 g. di gorgonzola piccante 50 g. di gorgonzola dolce 20 g. di burro 3 cucchiai di latte intero brandy (a piacere) quanto basta   In una ciotola taglia il gorgonzola a pezzetti e aggiungi una noce di burro. Cerca di lavorare il tutto con una forchetta per amalgamare gli ingredienti e ammorbidirli. In un pentolino metti il resto del burro e il latte fai riscaldare a fuoco bassissimo e aggiungi la crema di gorgonzola. ...

100 g. di tonno in scatola al naturale 20 g. di capperi 50 g. di filetti d’acciuga sott’olio 1 uovo sodo 1 limone olio extravergine d’oliva circa mezzo bicchiere   Sguscia l’uovo sodo e recupera il tuorlo. Frulla il tonno con i capperi e i filetti d’acciuga sgocciolati dall’olio. Aggiungi il tuorlo dell’uovo il succo di un limone e l’olio. Amalgama bene tutti gli ingredienti. Questa salsa è ottima per condire uova sode pomodori verdure ...

Se a tavola non manca l’appetito ti consiglio un buon "rollè" farcito... per 6/8 persone: 800 g. di rollè di vitello 3 fettine di mortadella 50 g. di fontina 4 foglie di basilico 4 cipollotti + 1 spicchio d’aglio 1 carotina + 1 costina di sedano 5 pomodorini ciliegino 2 foglie d’alloro + 1 rametto di rosmarino 1 ciuffo di prezzemolo 1 bicchiere di vino brodo vegetale o di carne quanto basta olio extravergine d’oliva sale ...

5 carote 1 noce di burro 1 arancia non trattata qualche goccia di limone erba cipollina quanto basta sale e pepe quanto basta   Raschia le carote lavale e lessale in acqua salata. Grattugia la buccia dell’arancia e spremi il succo. Frulla le carote e ripassa la crema in padella con la noce di burro aggiungi il succo dell’arancia e fai addensare la crema fino a quando diventa più consistente. Condisci con un po’ di ...

Il punto forte di questo piatto è il sugo ma i colori fanno scena. Il sugo di coniglio è semplice da fare ed ha un sapore particolare diverso dal solito ragù. Ci puoi condire diversi tipi di pasta ma le tagliatelle verdi e bianche ci stanno benissimo. Per 4 persone: 400 g di tagliatelle verdi e bianche 1000 g di coniglio a pezzi piccoli 1000 g di polpa di pomodoro 1 bicchiere di vino bianco 1 ...

A chi non piacciono i supplì? Mi capita di tanto in tanto di andare a mangiare una pizza con la mia famiglia o con amici ma i supplì che mangio fuori casa non mi danno la stessa soddisfazione. A volte il riso è scotto a volte il sapore è troppo forte e a volte troppo insipido a volte non è buona la mozzarella o il fritto non è freschissimo...insomma con i supplì sono incontentabile e allora ...

Li conoscete? Io li ho provati e mi ritrovo qui a consigliarli a tutti gli amanti di dolci fatti in casa e non solo... gli stampi in silicone sono ottimi anche per torte salate e per creare simpatici stuzzichini per l’aperitivo. Si possono utilizzare in forno in freezer ed in microonde sono flessibili resistenti e assolutamente atossici perchè fatti con silicone alimentare al 100%. Vi consiglio però di evitare di comprare stampi di origine ignota ma ...

La torta di carota è sicuramente un’ottima merenda soprattutto per i bambini; nutriente e piena di vitamine. Anche gli adulti fanno merenda? Oppure fanno la prima colazione? Magari amano i dolci? Va bene...è ottima anche per gli adulti. Per 8 porzioni: 300 g di carote tenere 200 g di farina 100 g di zucchero 80 g di olio di semi (mais o girasole) 2 uova 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina 1 scorza di ...

per 4 persone: 8 carciofi 1 limone 300 g di carne di manzo macinata 1 uovo 1 spicchio d’aglio 1 ciuffo di prezzemolo 50 g. pan grattato 100 g. di mozzarella parmigiano grattugiato quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe bianco quanto basta Prepara il ripieno Pulisci i carciofi leva le foglie più dure e taglia i gambi. Immergi i carciofi in acqua dove avrai spremuto il succo del limone. Lava il prezzemolo ...

  600 g. di farina 200 g. di zucchero 150 g. di burro 4 uova 1 bustina di lievito una tazzina di rum zucchero a velo quanto basta olio per friggere quanto basta Fai sciogliere il burro con la fiamma bassissima e facendo attenzione a non farlo bruciare. In una ciotola lavora le uova con lo zucchero. Aggiungi il rum e il burro fuso (non deve essere caldo) e continuando a girare con un cucchiaio di ...

400 g di ricotta 250 g di farina 2 uova 100 g di zucchero semolato la buccia grattugiata di un’arancia cannella in polvere quanto basta olio di semi di arachide o mais quanto basta zucchero a velo quanto basta   Impasta la farina con le uova 50 grammi di zucchero la cannella un pizzico di sale e un po’ di acqua tiepida. Lavora bene l’impasto sulla spianatoia e fallo riposare per circa 60 minuti avvolto ...

500 g farina 100 g burro 3 uova 3 cucchiai di zucchero un pizzico di sale 1 bicchierino di rum o grappa olio di semi di arachide o mais quanto basta zucchero a velo quanto basta   Impasta la farina con le uova il burro morbido lo zucchero un pizzico di sale e aggiungi un bicchierino di liquore. Lavora bene l’impasto sulla spianatoia e tira una sfoglia sottile. Taglia la sfoglia a striscioline con la ...

5 mele = circa 25 frittelle Mele Golden o Renette il succo di un limone 2 o 3 cucchiai di zucchero 2 bicchierini di liquore (Anice o Rum) olio per friggere quanto basta 2 uova 150 g. circa di farina 1 cucchiaio di zucchero 1 pizzico di sale 1 bicchiere di latte e 1 bicchiere di acqua   Lava e sbuccia le mele. Elimina il torsolo con un attrezzo idoneo o con il coltello facendo ...

per 4 persone: 400 g. di tagliolini freschi 300 g. di gamberetti sgusciati 4 zucchine 6 pomodorini ciliegino 1 spicchio d’aglio 1 cipollina 1 ciuffo di prezzemolo 1 bustina di zafferano mezzo bicchiere di vino bianco olio extravergine d’oliva sale quanto basta   Lava le zucchine e tagliale a rotelle sottili. Lava anche i pomodorini e tagliali a spicchietti. In una padella fai dorare nell’olio la cipollina tagliata finemente e aggiungi le zucchine. Falle rosolare qualche ...

Per 8 porzioni: 400 g di farina 3 uova 250 g di zucchero 150 g di burro 1 bustina di lievito 1/2 bicchiere di latte 1 limone non trattato 2 mele 100 g di uva passa 1 bicchierino di liquore (es. maraschino o rum) 1 pizzico di sale (pochissimo) cioccolato fondente a schegge (a piacere)   Lava il limone e grattugia la buccia. Sbuccia le mele tagliale a fettine e bagnale con il succo del limone ...

Soffice momento di piacere casalingo da gustare in tranquillità...non puoi negarti una fetta di torta come questa. Per 8 porzioni: 1 bicchiere di yogurt 2 bicchieri di zucchero 3 bicchieri di farina 1 bicchiere scarso di olio di semi (mais o girasole) 3 uova 1 bustina di lievito 1 bustina di vanillina mezzo bicchiere di latte intero 1 scorza di limone grattugiato   La prima cosa da fare è mescolare bene i tuorli con lo zucchero; ...

150 g. di spinaci teneri già puliti mezzo vasetto di yogurt intero 80 g di panna da montare qualche goccia di succo di limone sale e pepe  bianco quanto basta   Lava gli spinaci e sbollentali velocemente in pochissima acqua salata. Scolali e strizzali per eliminare tutta l’acqua in eccesso. quando si saranno raffreddati del tutto frullali con lo yogurt e qualche goccia di limone e condisci con sale e pepe. Monta la panna e ...

In fondo a questa pagina trovi l’elenco delle RICETTE DI DOLCI. Abbiamo creato inoltre una sezione dedicata solo alle TORTE FATTE IN CASA separate dagli altri dolci per facilitare la ricerca.   Dedichiamo questa pagina ai dolci fatti in casa a base di cioccolato o cacao ricotta noci e pinoli o di frutta secca per arrivare ai dessert di frutta fresca. Puoi iniziare dalla classica Crostata di marmellata sempre buona anche fuori pasto oppure puoi creare un ...

  Con il Gruviera e le Zucchine le Crepes son buone e genuine per 4 persone per le Crepes: 150 g. di farina 00 3 uova + 150 g. di latte una presa di sale + 1 cucchiaio di olio un pizzico di noce moscata per il ripieno e il condimento: 3 zucchine 100 g. di formaggio Gruviera 500 g. di polpa di pomodoro 1 carotina + 1 cipollina + 1 foglia di alloro 1 ciuffo ...

Hai a che fare con delle “buone forchette”? Inizia il pasto con le ghiotte crocchette. per 4 persone: 500 g. di riso 300 g. di gamberetti sgusciati 300 g. di piselli 1 cipolletta + 1 spicchio d’aglio mezzo bicchiere di vino bianco 1 ciuffo di prezzemolo 1 bustina di zafferano 3 uova 2 cucchiai di parmigiano grattugiato pane grattato quanto basta olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe quanto basta brodo vegetale quanto basta ...

Per 4 persone: 500 g. Riso 300 g. Piselli 3 Zucchine medie 1 cipolletta 1 ciuffo di prezzemolo 2 bustine di zafferano mezzo bicchiere di vino 50 g di parmigiano grattugiato olio extravergine d’oliva e sale quanto basta 2 litri circa di brodo vegetale Per il brodo vegetale: 2 patate + 2 carote 1 costina di sedano + 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo e un pizzico di sale Prepara il brodo vegetale con le verdure ...

Cosa porto oggi in tavola ? Gli sfiziosi involtini di sogliola. Per 4 persone: 8 filetti di sogliola 16 gamberi 80 g. (circa) di pane grattato 1 ciuffo di prezzemolo 1 spicchio d’aglio mezzo bicchiere di vino olio extravergine d’oliva quanto basta sale e pepe bianco quanto basta Prepara gli involtini Dividi ogni filetto di sogliola in due per il verso della lunghezza. Sbuccia i gamberi eliminando la testa ma lasciando la codina. Avvolgi ogni ...

Puoi inventare uno spiedino assai buono e stuzzichino Pane funghi e una zucchina ma che bella sorpresina per 8 spiedini: 40 funghetti champignon 5 zucchine piccole 2 uova 4 o 5 fette di pane in cassetta 2 ciuffi abbondanti di rosmarino olio sale e pepe quanto basta stecchini di legno grandi Lava le zucchine asciugale e tagliale a rondelle. Pulisci i funghi e alterna in uno stecchino grande un funghetto e una rotella di zucchina finendo ...

Con funghetti e pesciolino puoi creare un bel tortino per 4 persone: 1 confezione di pasta sfoglia 500 g. di filetti di merluzzo o nasello 300 g. di gamberi sgusciati 300 g. di patate 200 g. di carote 200 g. di funghi + mezzo limone 4 o 5 cucchiai di bechamel 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo 1 uovo + burro e pane grattato quanto basta olio sale e pepe quanto basta Lessa le patate per ...

Se un piatto sardo tu vuoi fare sai che devi procurare? Piselli Tonno e Gamberetti per condire gli gnocchetti. per 4 persone: 400 g. di gnocchetti sardi (malloreddus) 500 g. di gamberetti sgusciati 100 g. di tonno sott’olio mezzo bicchiere di vino bianco secco mezza cipolla un ciuffo di prezzemolo una bustina di zafferano sale e olio quanto basta Taglia mezza cipolla molto sottile e rosolala con poco olio in una padella; aggiungi i piselli e ...

L’insalata di mare diventa un buon piatto unico l’estate e un’ottimo antipasto nei giorni di festa invernali. Estiva e fresca è l’insalata con il mare si è alleata... Per 4 persone: 3 polpi di media misura 300 g. di gamberetti sgusciati 500 g. di fagiolini 100 g. di olive di Gaeta 3 carote 500 g. di patate novelle 1 ciuffo di rucola 1 ciuffetto di prezzemolo olio limone e sale quanto basta Prepara gli ingredienti Pulisci ...

per 4 persone: 400 g. di Mafalde o altra pasta lunga 300 g. di fagiolini freschi 300 g. di gamberetti sgusciati 1 spicchio d’aglio qualche foglia di basilico mezzo bicchiere di vino bianco olio sale e pepe quanto basta per un pesto delicato 1 ciuffo abbondante di basilico tenero e fresco 1 cucchiaio di pinoli 2 filetti di acciuga sott’olio 2 spicchietti di aglio fresco 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato 1 cucchiaio di pecorino grattugiato mezzo ...

Un secondo di carne senza pecca? Farcisci una gustosa bistecca... per 4 persone: 4 bistecche di maiale con l’osso tagliate un po’ alte 500 g. di spinaci 200 g. di ricotta di pecora una manciata di parmigiano grattugiato mezzo bicchiere di vino bianco farina quanto basta olio extravergine d’oliva sale e pepe quanto basta Pulisci bene gli spinaci lavali lessali velocemente con poca acqua. Fai raffreddare gli spinaci strizzali bene con le mani e tritali ...