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Según este sitio, el valor de mi blog es cerca de 34 mil dólares. Una fortuna poco creible.

Me complace mucho invitarlos al foro "Chigüire fresco, manjar de cacería venezolana", que se realizará en el Auditorium del Museo de Arte Contemporáneo. La idea del foro es informar y difundir las bondades de la carne fresca, dar a conocer las normativas del aprovechamiento del animal y ofrecer un abreboca elaborado con chigüire fresco.

A pesar de ser una especie en vías de extinción, el chigüire o cochino de agua, posee grandes cualidades gastronómicas; cualidades olvidadas y desprestigiadas.

El foro estará a cargo de Víctor Moreno hijo, del Centro de Estudios Gastronómicos (CEGA); Tomás Fernández del restaurante Le Gourmet del Hotel Tamanaco; Nelson Méndez del restaurante Biarritz; Irina Pedroso del Café del Museo; Reison Frioni del restaurante Carpaccio Bar; el historiador Víctor Moreno; el productor de chigüire Carlos Rodríguez Matos del Hato Santa Luisa y la comunicadora Marianella Abadi Abilahoud.

La dirección es Zona Cultural. Parque Central. Museo de Arte Contemporáneo. Auditorium

Para mayor información comunicarse con Marianella Abadi Abilahoud
e-mail: marianellaabadi@hotmail.com, marianellaabadi@gmail.com

Si desean meterse un buen caletre y llegar dateados al foro, pueden leer esta monografía.

Sarah-Jane Lynagh estudió arte en el Crawford College of Art & Design, Cork, Ireland en 2003. Recientemente  culminó un master en fotografía en la University for the Creative Arts, Rochester, UK.

Su trabajo gira en torno temas universales como la sexualidad, la muerte, la identidad, pero sin perder la perspectiva personal.

Aligual que Stephanie Diani, utiliza materiales poco convencionales tales como despojos y partes de animales muertos que luego incorpora en videos y fotografías. De esta manera la artista busca subvertir el papel de la carne  y del cuerpo,  pues ahora lo interior se exterioriza en una aparente normalidad. 

Este es el nuevo banner que pronto los visitantes de Milsabores.net verán. Lo hice yo mismo, en la medida de mis posibilidades como diseñador amateur (subrayo lo de amateur).

Es muy grato compartir, junto a importantes anunciantes de la gastronomía y la enología, un espacio en uno de los blogs con mayor trayectoria en el país. Milsabores.net, dirigido por María Luisa Ríos, será el encargado de la promoción del restaurante y de la difusión de las diversas y interesantes actividades que tenemos pensadas  para esta nueva etapa.

Navegando sin rumbos en la internet, que es una especie de zapping, me topé con Ice cream people, un divertido blog cuya temática es la barquilla de helado con atributos y formas humanas.

Está muy variado. Desde promotores de una heladería, barquillas sonrrientes o simplemente diseño.

No se lo pierdan y así se ocupan de cosas menos trascendentes.

A través de Blogacine me entero de una nueva película venezolana, "A mi me gusta". Esta comedia de temática gastronómica narra las aventuras de Margarita (Mónica Pasqualotto), chef venezolana que se lanza a la aventura en Londres, pero sin mucho éxito, por lo que debe regresar a Venezuela.

De vuelta en Venezuela, conoce al chef británico Paul Welsare (Jonathan Ashford), a quien admira y le brinda la oportunidad de ser recomendada en el exterior. Según la sinopsis de la página web, la trama se debate entre las incompatibilidades entre los dos chef y el amor que todo lo resuelve.

La película, ópera prima de Ralph Kinnard, me recuerda mucho a  No reservations, la película donde Catherina Zeta Jones caracteriza a una estricta y dura chef que se ablanda ante el hombre chef innovador, también opuesto a ella. En realidad no me gustó nada, me dormí a los 20 minutos, si no menos.

No he visto A mi me gusta y no podrá ser sino hasta el 12 de diciembre, cuando la estrenen. Ojalá ofrezca algo distinto, que sea una comedia inteligente donde, por primera vez, se se cocina con ají dulce. !Por fin¡

Del 30 de octubre, al 2 de noviembre se realizará la sétima edición del Salón Internacional de Gastronomía, uno de los eventos gastronómicos más importantes en nuestro país.  Producido por Exceso, Cocina y Vino, en los espacios del Centro Internacional de Exposiciones de Caracas, el evento ha sido una oportunidad para el  encuentro e intercambio entre productores, distribuidores e importadores de alimentos finos, vinos y destilados, chefs, enólogos, sommeliers, restauradores, estudiantes de cocina, expertos y aficionados al buen comer y el buen beber.

El tema de esta edición es la relación entre género y cocina. según la tradicón y la mitología, vino es macho, y Dionisos, representado como un macho cabrío –Baco entre los romanos–, su deidad. Cocina, en cambio, remite a fogón, a hogar, a mujer. Sin embargo, desde que el oficio, tras la Revolución francesa, se profesionaliza y sale a la esfera pública, las cosas han cambiado un poco.

Para más información, pueden visitar la página de los organizadores del evento: www.sigcaracas.com. También pueden escribir a cocinaabierta@gmail.com o comunicarse a través de los teléfonos: 212-2676155, 212-9118247 y 0416-8105481.
 

Felicidades a la revista Cocina y Vino, pionera en el país, y que alcanza este mes los 14 años. 

A través de Vitónica, blog de salud y nutrición, me entero de algunos efectos dañinos causados por el calentamiento de la comida en un horno microondas en su cocina. Recuerdo el primer horno que tuve en mi casa. El entusiasmo de la novedad tecnológica se vió rápidamente ensombrecida por el aspecto, consistencia y sabor de la comida que en ese aparato se recalentaba.

Lo que no sabía es que la cocción con microondas se basa en una alteración molecular de los alimentos a través de microondas generadas a partir de una corriente eléctrica. Esta corriente altera el estado de los alimentos de tal forma que los calienta. La forma de calentamiento resulta totalmente agresiva para la estructura molecular de los alimentos que pueden ocasionarnos a la larga problemas de salud.

Pues, tal como lo escuchan: nuevo local.

Comparto con ustedes un plano longitudinal del nuevo espacio que muy pronto será ocupado por nosotros.

El viernes publicaré algunas fotos.

El Hungry Scientist Handbook, escrito por Patrick Buckley y Lily Binns, se inspira en esa costumbre de "hágalo usted mismo"; pero esta vez no para arreglar lámparas o instalar una grifería, sino para introducirnos en los misterios de la cocina molecular.

Con este libro podrás aprender a hacer martinis criogénicos, origami comestible, chupetas en forma de globo, entre otras curiosidades.

¡Llame ya!

El último libro de la Fundación para la cultura urbana, escrito por la urbanista Rosario Salazar Bravo se titula así: "El comercio diario en la Caracas del siglo XVIII: una aproximación a la historia urbana".

La importancia urbana del mercado alcanza en la ciudad colonial de hispanoamérica quizá su expresión más contundente, pues a partir de ese espacio destinado al comercio, se dibujaba el resto de la cuidad.

El principal mérito de este libro consiste en aproximarse a nuestro pasado desde un aspecto de la vida cotidiana: el intercambio de alimentos y bienes.

Julian Barnes, uno de los escritores ingleses contemporáneos más reconocidos, comparte en su libro "El perfeccionista en la cocina" sus aventuras y desventuras frente a los fogones.

Este cocinero tardío, como él mismo se describe, seguramente generará simpatía en aquellos que asumen la cocina como un hobby, que hasta puede relajar y alejarnos de las complicaciones diarias.

Al dente es corto de animación donde nuevamente la cocina es protagonista.

El proyecto es la trabajo de graduación de tres estudiantes en Supinfocom, escuela de diseño en Francia.

En la página web del corto pueden verlo completo. No tiene pérdida.

En el blog Mira y Calla, consigo la referencia al portafolio del fotografo americano Stephanie Diani.

En la página web de este fotografo está publicada una curiosa serie de fotografias titulada Offal Taste.

Los invito a concoerla.

Restalo.com es un completo directorio de restaurantes con el cual podemos efectuar reservas en un instante. De momento sólo están disponibles algunas ciudades: Madrid, Barcelona, Valencia, Alicante, Girona, Ibiza, Mallorca, Bilbao y, ya en lo que respecta a Europa, Amsterdam y Bruselas.

Las búsquedas se pueden realizar por ciudad, nombre del restaurante, zona, calle, tipo de cocina, código postal e incluso estación. Además nos ofrecen directorios ya elaborados por tipo de cocina y, curiosamente, por tipo de ocasión (románticos, para fumadores, a la orilla del mar…cualquier cosa que se les ocurra practicamente), así como para grupos, enmpresas, etc.

Poco a poco iré develando los secretos de una muy buena sorpresa que les tengo preparada. Estas son las muestras para el tope de las mesas que voy a mandar a fabricar para el restaurante.

Amelia Castilla, columnista de El Mercurio, cita al filósofo francés, Jean-François Revel, quien escribiera en su "Festín de palabras" que "hay gastronomía cuando se establece la polémica permanente entre antiguos y modernos y cuando se encuentra un público capaz, por su competencia y riqueza, de administrar tal querella".

Si bien esta afirmación se refiere a la cocina del siglo XVIII y a los banquetes en los que participaba Brillat-Savarin, puede ilustrar el cambio que se vive en los pucheros del siglo XXI, un área donde el sentimiento de novedad se guisa constantemente y donde lo magistral ya no son las recetas sino los cocineros.

Si desean leer el artículo completo, hagan click en la imagen.

Gracias a Roger Michelena por enviarme este interesante artículo.

Desde este martes y hasta el domingo 14 de septiembre se estará presentando en Bruselas (capital de Bélgica), la Exposición fotográfica “Mujeres del Cacao”, del artista venezolano Jesús Ochoa, en el marco del décimo Aniversario del Museo del Cacao y del Chocolate de Bruselas.

En esta oportunidad, la exposición de Ochoa permitirá mostrar la laboriosidad y el empeño de las mujeres de Chuao, Estado Aragua, en el trabajo cotidiano de la producción del cacao, informa nota del Ministerio del Poder Popular para las Relaciones Exteriores.

Igualmente, se estará proyectando el documental “La Ruta del Chocolate”, producción del Ministerio del Poder Popular para la Ciencia y Tecnología, que muestra los logros de este proyecto socioeconómico del Gobierno Bolivariano, para el rescate y promoción de la producción del cacao venezolano.

Una reconocida revista suiza de cocina tuvo que retirar inmediatamente todos los ejemplares de su último número debido a un error en una de sus recetas.

La receta, que incluía nuez moscada, indicada el uso de 20 nueces en lugar de dos pizcas. La nuez moscada (Semen Myristicae), especia muy usada en la respostería y con propiedades medicinales contra  la diarrea y los problemas de disfunción sexual masculina, consumida en grandes cantidades, puede resultar tóxica y alucinógena.

La nuez moscada no es lo que llaman una droga blanda. Ingerir menos de una cucharada cuasa estados de euforia y, en grandes dosis, produce alucinaciones visuales, auditivas y tactiles, acompañadas de dolor de cabeza, nausea y paranoia. 

Via: NYT Food Magazine  Eccentricscientist

La música como alimento del pensamiento, Food for thought, así lo considera James Brown: el padre del funk y del soul.  ¿Qué tal?, tanta sabiduría...

Nunca he cocinado escuchando al señor Brown, pero la próxima oportunidad, lo haré.  Por ejemplo, con esta pieza.

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Por quinto año consecutivo tenemos un curso vacacional de una semana para MINI pana-deros. Es para niños y jóvenes, desde los 7 años hasta los 15 años de edad, en el que vamos a divertirnos haciendo pan.

Cada niño aprenderá a hacer rollos de canela, cachitos de jamón, tunditas dulces, pan de perro caliente, pan de hamburguesa, trenza dulce de leche, nuditos de chocolate, pan fantasía dulce y pan fantasía salado, y para cerrar con broche de oro, pizza margarita.

Todos los panes que hagan en la clase se los llevarán a su casa para compartir con la familia. Al final de la clase del día lunes con los panes que hagamos, vamos a degustar unos perros calientes al gusto de cada uno de los niños y el viernes los despediremos haciendo y comiendo pizza Margarita. Todos los ingredientes los suministra la escuela, incluidas las degustaciones de perros calientes y las pizzas.

{slide=Sopas}

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{/slide}{slide=Aves}

{/slide}{slide=Carnes}

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{/slide}{slide=Postres}

En su nueva producción discográfica, la cantante británica Amy Winehouse nos habla de sus gustos culinarios y de sus habilidades frente a los fogones. Durante su última terapia de rehabilitación la cantante empezó a trabajar en este CD, donde comparte su gusto por las albóndigas, la sopa de pollo y el pollo frito, entre otroso platillos. 

Ciertamente la cantante no desea convertirse en una figura gastronómica, pero compartir las muchas o pocas hablidades culinarias siempre es algo que se agradece, o por lo menos, así lo piensa ella.