Sono reduce da un viaggio in Brasile, durante il quale ho avuto la piacevolissima sorpresa di scoprire il Peixe no Tambor, pesce cucinato alla maniera tradizionale del luogo in Piracicaba.

Il pollo alla pizzaiola è un piatto molto molto semplice ma con un gusto ottimo e genuino. Adatto sia d'estate che d'inverno.

Non è il solito polpettone. Il vino durante la cottura e la provola silana nella farcitura rendono il gusto di questo piatto decisamente notevole.

Lo sformato di patate è un tipico piatto invernale. Da bravo pasticcione che sono ho tentato di replicare, contaminare e intrugliare per creare uno sformato di patate diverso.

La punta di petto di vitello alla fornara richiede pochi e semplici ingredienti, un pò di lavorazione ed un risultato garantito.

I crotti sono cavità naturale tra le rocce usate per stagionare salumi, formaggi e conservare vino. Ancora oggi sono presenti locande ove è possibile degustare tali prodotti assieme alla polenta taragna e i pizzoccheri della Valchiavenna. Consiglio caldamente questa esperienza.

I rigatoni alla norcina con il tartufo nero sono una vera e propria golosità. Tipico dell'italia centrale è un perfetto piatto invernale, e si adatta a vini rosso dal gusto forte.

Il pão de queijo, altrimenti detto pane al formaggio, è una ricetta tipica brasiliana della zona di Minas Gerais. E' comunemente usato per la prima colazione nella parte centro-sud del Brasile ed è ... incredibilmente buono, al punto che ormai faccio colazione solo con questo.

Tagliare a pezzi il coniglio, o eventualmente farselo tagliare dal macellaio, e metterlo a bagno con acqua e un pò di aceto per circa 4 ore...

Tagliare l'aglio a pezzettini, tagliare il peperoncino e deporre tutto in una padella assieme all'olio d'oliva. Far soffriggere a fuoco moderato...

Tagliare la pancetta tesa e quella affumicata a dadini, e far soffriggere in una padella assieme ad olio, peperoncino, aglio e cipolla sminuzzati..

Ricetta superveloce ideale in estate o quando si ha poco tempo a disposizione. Sminuzzare il tonno dopo aver scolato l'olio di oliva dall confezione e metterlo in una ciotola..

Piatto romanesco per palati forti, e per chi odia le diete. Tagliare a cubetti la pancetta e far soffriggere abbondantemente a fuoco lento in olio di oliva assieme ad un pezzettino di pecorino romano intero...

Ricetta improvvisata una volta, e mai più dimenticata.Uno dei miei piatti preferiti; veloce, estivo e delizioso. Tritare finemente l'aglio e far soffriggere in olio di oliva col peperoncino a fuoco moderato in una padella. Poco prima che l'aglio si dori aggiungi i filetti di acciuga e gira di tanto in tanto il soffritto...